炒絲瓜，這一次叫的菜裡面最素的一道！

　　叫的時候小傻聽錯，以為是要炒地瓜葉，不過宋廚說沒有炒地瓜葉喔～ XD　

　　這一盤炒絲瓜算是最普遍的家常菜，也是看出一個廚師功力高低的最佳指標；宋廚的大廚在這一盤家常菜上炒一點兒都不馬虎，外表上看似簡簡單單，卻也細心的將切成細絲的嫩薑搭配季節剛好的絲瓜，再淋上太白粉水勾芡，使得顏色相當的亮眼，入口細緻會有絲瓜順著咽喉滑溜而下的順暢感喔！

　　宋廚上菜的速度相當的快，就在大帥小傻還來不及把每一道菜都拍完的、都品嚐上一口的時候，烤鴨的配料就一一送上桌囉！

　　從包烤鴨的春捲皮、跟烤鴨一起包進皮裡吃的蔥，到烤鴨的沾醬－甜麵醬一股腦兒的全部上桌後，店員們便把師傅片鴨時權當料理台用的推車推到了大帥小傻這一桌旁邊，端著熱騰騰、肥滋滋的烤鴨上了料理台，開始進行起了宋廚最有名的「片鴨表演秀」！

　　這一場片鴨表演秀還蠻有趣的，就看到大師傅熟練用乾淨的毛巾把肥鴨抓牢，拿起刀子一片一片的把鴨皮刨下來，這邊刨乾淨了，就轉一下換下一個方向刨，直到把烤鴨表面上較為肥厚的肉片都刨到盤子裡，片鴨作業也大功告成，美味的烤鴨上桌囉！　　

　　要吃宋廚的烤鴨之前，除了要先看大師傅表演片鴨以外，還要先知道怎麼包烤鴨片喔！

　　第一步：把春捲皮拿起來，鋪平放在手上、盤子或任何你覺得方面可以進行包裹作業的地方；

　　第二步：拿起頭尾端都被剁成花狀的蔥，像畫筆沾顏料一樣的用頭尾端去沾甜麵醬，然後把甜麵醬塗抹在餅皮上頭，然後把蔥排到餅皮上；

　　第三步：烤鴨皮、烤鴨肉各拿一片排在餅皮上，口味重一點的客人可以拿鴨皮、鴨肉沾甜麵醬，口味輕一點的也可以不多沾甜麵醬；當然，也可以把鴨片放在餅皮上後，拿蔥去沾甜麵醬來塗抹囉！

　　第四步：隨個人本領將鴨肉、鴨皮與蔥包裹在春捲皮裡，可以用荷包式、信封式或其他創意包裹方式，只要能包好，不會一邊吃一邊掉出來，一口咬下去能同時吃到美味的鴨肉、鴨皮即可囉！

　　當然，怕胖的人可以選擇不拿鴨皮的部分，不過大帥小傻要說：鴨皮部分真是宋廚烤鴨最美味的精髓所在！

　　大師傅果然是大師傅，火候掌握得恰恰好，將整隻鴨的鴨皮烤的香香脆脆，沒有到發硬到讓人咬不動，咬下去會有喀滋喀滋聲響的同時，還品嚐的到鴨皮底層皮下組織的綿密呢！

　　雖然鴨皮之下的鴨肉天生的硬度比雞肉多很多，纖維也較為粗硬，在宋廚大師傅的功力之下，也有相當水準，少了一般鴨肉那沙沙、粗粗的口感，多了一點柔韌的咬勁喔！

　　烤鴨的春捲皮一桌只會上大約十片左右，但是鴨皮與鴨肉數量會遠比餅皮多上大約一倍，因此除了包春捲皮來吃以外，還可以只夾鴨肉去沾甜麵醬吃，那可是品嚐宋廚烤鴨的最好良機！

　　在宋廚，一隻烤鴨的價錢是八百塊錢，而且只有一吃；如果想要多其他吃，每多一吃就要加一百塊，而多的一吃可以選用炒的、煮清湯等；大帥小傻第一次吃的時候是選煮成湯，還記得那時候的湯是用炸醬菜頭、豆芽菜搭配被片鴨過後的鴨骨架下去煮，清清淡淡的口感很是舒服。

　　而這一次的另一吃，同桌的朋友覺得煮成湯太清淡，便選了爆炒。

　　炒的鴨骨架其實還蠻難吃的，不是說味道難吃，而是說吃起來很困難，因為大部分的肉都已經被片下來了，拿去炒的部分幾乎都是骨頭，想要吃到骨頭上面的肉，還真需要一點技術與不忌形象的犧牲才能把肉從骨頭上剔下來吃。

　　如果說是想要拿炒鴨骨來拌飯，其實也有一點點的難度，因為醬汁有點少，飯粒會卡在骨頭中間，捨不得那些飯粒的時候，就得在不忌形像的努力才吃的到卡在上面的飯粒與鴨肉。 XDrz

　　如果可以選擇的話，大帥小傻還是建議煮成湯，雖然清清淡淡，但在湯底裡可以喝到鴨骨內的精髓喔！

　　牛肉捲餅，一道在大帥小傻們等待炒鴨骨上桌時來的一道菜，也是同桌友人每來必點，吃不飽時首選再點的一道料理！

　　道地的北京蔥油餅內包裹著切成薄片的牛肉，每一個轉折處再加上蔥段，捲起後再切段給顧客品嘗的牛肉捲餅。宋廚包裹牛肉的蔥油餅內蔥相當的多，也非常的有彈性，如果單純只看蔥油餅的話，真的是相當美味喔！包在裡面的蔥段也是清脆不嗆，咬下去齒頰留香喔！

　　至於裡面的牛肉呢？因為過於薄，如果不是因為知道這是＂牛肉捲餅＂，還蠻難從品嚐中感覺出牛肉味的。　　

　　大夥人怕胖歸怕胖，還是很開心的點了一道肥滋滋、油膩膩的九轉肥腸。

　　宋廚精選的豬腸相當鮮美，油脂比例相當適中，因此雖然先用大火炒過了，趁熱食用仍不覺得油膩，甚至覺得是人間美味般的一口皆一口往肚裡吞呢！

　　就在大夥人吃到撐的時候，預定叫的＂拔絲地瓜＂開始製作囉！

　　跟片鴨一樣，都是店員先把權做臨時料理台的推車推到桌邊，端上兩個盤子、一個大碗，大碗裡裝的是熱水，一個盤子裡裝的是蒸的熱呼呼的地瓜與麥芽糖；就看到店員拿起筷子，一塊塊的把地瓜由麥芽糖中拔起，牽引出許多麥芽糖絲後將地瓜擺到另一個空盤子裡。

　　邊拔地瓜的時候，還要看情形把地瓜、筷子等放到熱水盆裡去解一下牽絲的麥芽糖呢！

　　大帥說：一天拔上這樣一盤拔絲地瓜，手臂運動量就超過了吧？ XDrz

　　現蒸、現拔的拔絲地瓜真是人間美味啊！

　　外表酥脆甜蜜，卻又沒甜到膩，內部的地瓜蒸煮的相當透，綿綿密密得很柔軟；兩者間的差距造就了拔絲地瓜來自天堂的美味！根本就是石牌捷運旁存放過久的拔絲地瓜比不上的好滋味呢！

　　來到宋廚，除了烤鴨以外，一定要吃上這樣一盤拔絲地瓜喔！