作家
字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2007/10/16 10:15:21瀏覽18117｜回應0｜推薦4 | |
咖哩雞食譜 ----------------------- 所需材料： 雞肉/豬肉 各1盒 蒙特利咖哩 1盒 蘋果2顆 (不用選太好的,可以煮就好了,當然不能放到壞掉的, 調味用) 洋蔥2顆 (調味用,煮好幾乎就不見了) 馬鈴薯大的2顆 (看喜歡的呈度自行增加) 紅蘿蔔2條(看喜歡的呈度自行增加) 調味料：油，酒 烹飪過程： 1.雞肉&豬肉處理乾淨後切塊，熱水穿燙後沖乾淨 2.洋蔥/馬鈴薯/紅蘿蔔切大塊，蘋果切小塊。 3.熱鍋加油，倒入雞肉&豬肉翻炒後撈起備用。 4.鍋內留油 1 茶匙加熱，再倒入洋蔥翻炒至香味出來後，再倒入所有蔬菜翻炒。 5.再加入雞肉&豬肉，倒一些酒量不用多，去腥＆增加香味用的。 6.炒至有香味出來後，再加入開水或高湯（這時可以換一般的燉鍋） 燉1-2個小時候,直到肉軟爛了以後。 7.拿一個湯碗，放入咖哩塊，加入燉煮好的高湯，將咖哩塊拌至整個融化完畢，再將咖哩汁倒入剛才的燉鍋中拌勻。 此程序注意事項：火不要太大，攪拌至湯汁滾後關火，餘溫可以再悶一下會更好。 這時候不要懶惰顧鍋跑去玩，不然燒焦的話就全毀了。 程序大致如此，很簡單吧！相信妳也可以煮出一鍋美味的咖哩飯。 等別說明: 1.雞肉或豬肉,任選或混合一起煮都可以： 雞肉若喜歡吃柔軟一點的,建議挑選雞腿,雞翅,棒棒腿都可以,不挑的人可以選擇雞胸肉,口感較不佳 豬肉可選者小排類,油花少一點的,肉比較軟嫩的那一種都可以 2.咖哩塊的選擇 我們技術不好,因此不要選擇咖哩粉,找現成調味好的咖哩塊來使用,失敗率幾乎是零 3.煮好的咖哩，若想要放上漂亮的綠色花椰菜，但又不要綠色花椰菜醜醜的方法： 綠色花椰菜不要在煮咖哩時就放下去煮，不然會變咖啡色也會爛掉就不好吃了。 正確的方法應該是，將花椰菜用熱水川燙（水裡加幾滴油＆鹽），撈起後再和咖哩放在一起。  |
|
| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
