好懷念台灣早餐店裏的蛋餅，於是便想自己動手做做看。

材料一: 高筋麵粉60g,低筋麵粉60g,太白粉兩大匙,鹽一小匙,牛奶或水250g

蛋一顆

材料二: 蛋四顆打勻加入切碎的蔥三根及鹽少許(也可加入玉米粒，火腿或培根)

沾醬: 醬油膏加切碎的蒜末

作法:

一、將所有麵粉及太白粉及鹽混合過篩再加入牛奶及蛋的混合液拌成麵糊

二、將麵糊用保潔模蓋住放進冰箱靜置約二十分鐘後取出

三、將冰箱取出的面糊再次拌勻

四、放少許油進不沾鍋用中火加熱後放一大匙的麵糊在鍋中,將兩面都煎成金黃色後取出備用

五、將所有麵糊依序煎成麵餅之後取出備用

六、放少許油熱鍋後取適量蔥蛋液放入鍋中,待底部煎成金黃色後蓋上麵皮即可翻面

將蛋餅慢慢往前捲成長條狀即可取出切片使用

試試看吧!真的很好吃喔!