某些啤酒，倒在杯中後，會有些釀製渣滓、瓶底沈澱之物在杯中晃蕩，有如海中浮游，若手法純熟，更可在杯頂及液面間，製造出讓目光留駐的一層泡沫。前幾年還同酒友在外夜飲時，總愛點上一杯這種，在糜爛的氣氛中自覺是種雅興、是抹浪漫，更是種品味。

通常，送上桌後都是先嚐上點到為止的一口、安撫酒蟲，接著在聊天中看著杯中沈澱出層次，當然，大家工作幾年的心事不如杯中那團渣滓來得順從，於是，酒是一杯接一杯的點，而喝到後來，還能察覺得到的，只有殘留杯底的些許泡沫，相濡以沬的好似我們這群各懷心事的碎嘴之人。

但如今，顧慮到老婆兒子，總是要等到偶而在超市不期而遇時，才能買幾瓶回家，安撫老男人的不安於室。不過，超市的酒類選擇比夜店中多了太多，若沒花點心思研究過，一時間還真無從知曉，誰才會是那股熟悉的混沌。

此類型啤酒，德國釀造的wheat beer為常見（依德國法令，標示為Weissbier/Weizenber的啤酒需至少50%以上的malted wheat－小麥芽所釀造），亦為我所偏愛，至目前，識得的標示有Weissbier，Weizenbier及Hefeweizen：  

Weissbier意指white beer；

Weizenbier意指wheat beer；

Hefeweizen，Hefe意指酵母（yeast），Weizen意指wheat。

基本上有著這幾種標示的德國啤酒，在杯中都會顯著混濁，當然，也有色澤清澄的wheat beer，其標示為Kristallweizen (crystal wheat)。

農曆年前在復興北路上的百貨超市中，從酒標上發掘了兩瓶夜店沒有的選擇：

Maisel's Weisse Dunkel Hefe-weissbier（麥攝士黑森林黑啤酒），Hacker Pschorr Sternweisse Naturtriibes Hefeweibier（豪客白星啤酒），放肆買了些，幾瓶喝下來，要說滋味，小麥（wheat）釀造的德國啤酒向來遠較純大麥（barley）釀製的啤酒來得讓我傾心，為免有失公正，故免；而若描述得有如tasting note，更覺吃吃喝喝不過個人口味，哪來權威可言，仍免。

但對於如何倒出一杯夜店風情，倒有點心得：

必要留著約莫三分之一的啤酒在瓶中，稍稍晃繞幾次瓶身好盪起瓶底的殘渣，再一股作氣將剩餘倒入杯中，如此一來，在杯中沈沈載載的渣滓，好似夜店女客藏在腰際的一截羊脂玉，在分不清真假的酣醉中時隱時現；而細緻泡沫羅織杯面如冠，則好似夜店女侍胸前的一抺香滑白晢，在傾身送酒時必然湧現。

當如此在家中重現了惹人遐思的夜店風情時，雖僅有兒子一旁呼鬧陪伴，仍能憶起似曾相識的放肆酒興，心滿而意足。

不過，中年男子如我，兒子多如麻...

不！是兒子的好奇多如繁星、小手煩人如亂麻，所以通常在一歲多兒子的好奇環視下，若能順利將啤酒自瓶中倒出、杯子見底前沒給小手碰灑，也算心滿而意足。