本週四我的全職媽媽生涯，要邁入新里程碑：挑戰帶小鬼去聽音樂會，交響樂喔。音樂會七點開始，五點有餐會，我原歡欣著廚娘可以放假一天，想想不對，老公根本還沒下班，如何趕赴五點用餐？雖然老公說他會盡量早出發，但是根據我的經驗，還是先吃些小食再出門。有天看到Su-chen寫的食譜很心動，那來試作豬肉餡餅，萬一失敗，還有吐司可以墊墊寶寶的肚子。

原始食譜與做法來自sk0902的網誌，我依手邊的材料與環境做了小調整。

步驟一：餡餅外皮(這是最累的部份，晚上我的手臂會酸，可以甩掰掰肉。)

材料：
麵粉300g(原始食譜中建議用中筋麵粉，這兒的麵粉沒有分，我用的是進口fine flour，一公斤裝，倒出三分之ㄧ。)
鹽1/2小匙
熱水120c.c.(原始食譜中用沸水，我直接用飲水機的熱水。)
冷水60c.c.
橄欖油1大匙

做法：
～麵粉過篩，與鹽、橄欖油混合，沖入沸水，用筷子快速攪拌成雪花狀。
 

～加入冷水混勻揉成麵糰，當麵粉不沾黏手或碗時便成麵糰。衝著這點，我願意用手碰麵粉
 

～用濕紙巾蓋著麵糰醒30分鐘，蘇州這裡天氣冷，麵團只有長大一點點。

  

步驟三：包餡餅
麵糰桿成薄片，中間稍厚；將餡料料用麵皮包成包子樣，收口要捏緊，收口朝下略為壓扁。我家沒有桿麵棍，因為還沒有買到，其實替代用品很多，我這次用的是保鮮膜用完之後，中間會有一個厚紙板材質的硬芯，這個很好用，另外我以前還用過一開罐飲料，或是玻璃杯，只要是圓柱體，都可以當桿麵棍的替代品。若擔心衛生問題，可以在替代品外包一層保鮮膜再接觸麵糰。

 

 

 

步驟四：煎餡餅
鍋內加少許油放入餡餅，收口朝下，煎至上色，加入半杯水(水中加1茶匙醋和少許麻油)，蓋上鍋蓋煎至沒有水聲，再淋入少許油，煎至另一面金黃即可。 

成品上桌，咬下去還有肉汁溢出喔。
 

我個人覺得很好吃，老公也覺得不錯，翔一副OK的感覺，但是廷不愛，所以結論是我做了大人口味的餡餅。