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2008/10/30 23:04:46瀏覽2492|回應0|推薦12 | |
May~~ 說: 我的網誌中,自己煮系列文章想另加個分類 May~~ 說: 一個是"自己煮甜食""自己煮鹹食" May~~ 說: 一個是"自己作餐食""自己作點心" May~~ 說: 你喜歡哪一個? Claire(小可) 說: "自己煮甜食""自己煮鹹食" OK "自己作餐食""自己作點心" 做作 May~~ 說: 好,我用第一個 May~~ 說: 好糗 May~~ 說: 甜食只有三篇 Claire(小可) 說: 噗! May~~ 說: 那我來狂PO甜食好了 我的比司吉食譜的原始出處忘記了,一開始好像是混美國時電視節目有敎,後來,也看過很多人不同的作法,我依然還沒敗電子秤,以下食材的克數是大約抓的,若需要精確的數字,可以請教www.ytower.com。 材料: ~麵粉約250公克,一包一公斤麵粉的四分之一。 ~泡打粉baking powder一小匙(發粉也可以) ~奶油,55公克(包裝上面寫220公克,我大致切了四分之一),我也曾經用橄欖油代替奶油來做比司吉,一樣會成功,淡氣味沒有奶油香濃。 ~牛奶約100cc。 ~糖四大匙 比司吉表面塗料:蛋黃一個,橄欖油少許,糖一匙。這是為了美觀,沒有就算了。 作法: ~奶油置於鋼盆一側,在室溫靜置約30分鐘,萬一沒時間也還好,只是待會兒搓揉的時候會比較費力。 ~鋼盆的另一側放入麵粉,一小匙泡打粉,四大匙糖,用手將粉粉們先攪勻一下。 ~將奶油搓成一小塊一小塊,眾小塊包覆粉粉之後,再搓開。 ~奶油與粉粉最後變成這樣。 ~加入牛奶,一開始會有討厭的黏滴滴,將全部的粉粉聚集搓揉在一起,順著鋼盤慢慢繞圈,繞圈時走一步,麵糰折一次,手上的,鋼盆中的粘滴滴就會乖乖的成為一大塊了。 一開始是不討喜的粘滴滴 最後可以變成這樣。我看了一下手表,自開始攪粉粉到揉到成塊,我大約花了20分鐘。傑克,這真是太神奇了。 ~將鋼盆蓋上保鮮膜,醒一下麵糰,我等了一個鐘頭。 ~一個鐘頭後,麵團沒有變大,但是彈性變好了。 ~灑些麵粉在麵糰表面,用桿麵棍將麵糰橄成約兩公分厚,若你沒有桿麵棍,替代的東西有一開罐的罐子,保鮮膜的硬芯,實際上這些東西在我有橄麵棍前,也是我的好幫手。 ~用模型自麵糰壓出小圓塊,我這次用心型模型試試看,可是烤出來後心型並不明顯,所以還是作圓型就可以了。若沒有圓型模子,就用小杯子的杯口也有同樣的效果。 ~烤箱盤上鋪好錫箔紙,並薄薄塗上一層奶油,將圓型比司吉放上去。 ~在小碗中將蛋黃、橄欖油、與一匙糖拌勻,刷在比司吉的表面,若是跟我一樣沒有刷子,我是用沾的。 ~以前是烤箱預熱十分鐘之後,以175度烤15分鐘,可是今天這樣烤了之後,覺得底部還濕濕的,所以我又送回去烤箱,轉下火烤了5分鐘。各家烤箱火力不同,請自行調整檢查。我覺得紀錄很重要,要寫下來,下次就有依據可以修正了。 烤出爐之後是這樣。 烤好之後的正面是這樣 下面因為沒有塗蛋黃液,所以是這樣 比司吉的側面 剝開來後是這樣 小孩放學回家後,點心是比司吉跟阿華田;翔看到相機馬上就定位,廷當時是在討價還價說要吃第三個。 |
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