馬祖淡菜正當肥美之時，在阿基師觀海茶樓品享正好。

盛夏之際，老饕朋友們便會訂購馬祖野生淡菜；淡菜與孔雀蛤是親戚的關係，兩者同屬貽貝，孔雀蛤是薄殼貽貝，殼色略帶綠；淡菜是厚殼貽貝，殼色黑亮；兩者口感差異相當顯著；淡菜味道甘美，棲息於淺海岩礁處，成長過程吸收洋流的多種礦物質，馬祖自行研發的淡菜養殖法，讓當季的每粒淡菜都渾圓飽滿，一口咬下，貝肉軟嫩多汁，散發海潮香氣。朋友笑說全台只有馬祖有淡菜，不然得去歐洲吃囉！

夏天正是淡菜最豐美的時節，我也相當心動，可是自己沒有料理淡菜的信心。拜訪福容淡水漁人碼頭，驚喜發現阿基師觀海茶樓推出馬祖淡菜，午餐與兒子一起來嚐嚐。餐廳特選來自馬祖群島純淨海域直送的頂級淡菜，推出「金蒜甘露蒸淡菜」、「塔香馬祖淡菜」及「豉椒馬祖淡菜」；蒸煮淡菜是很常見的料理方式，餐廳將淡菜蒸煮至合適熟度後再淋上蔥油，雖是蒸煮而入口滋味頗有層次。「塔香馬祖淡菜」是以類似三杯調味的方式處理淡菜，醬汁滋味自然要放淡些，以免蓋過淡菜鮮味，九層塔的香氣相當引人食慾。豉椒馬祖淡菜的顏值很高，堆疊淡菜與炸細麵條，大火快炒淡菜鎖住鮮甜，以豆豉調味，風味獨特，這也是兒子今天最欣賞的淡菜料理。慶祝台灣運動健兒的輝煌成就，即日起至9月10日，凡點選兩道馬祖淡菜料理，即贈送一瓶金牌啤酒。

午餐進入阿基師觀海茶樓，雖然今天應該吃不下燒臘，看到燒臘台仍會開心。

把握一開門就進餐廳，即使平日用餐時間，餐廳也常是高朋滿座。

選了普洱茶。

三款馬祖淡菜。

塔香馬祖淡菜：經典三杯料理方式處理淡菜，新鮮肥美的馬祖淡菜搭配麻油煸香的薑蒜，加入九層塔翻炒，香氣四溢。

馬祖淡菜豐美。

金蒜甘露蒸淡菜：採用飽滿的黑金剛淡菜，與香濃金蒜和甘露調味一同蒸煮，最後淋上蔥油，兒子相當欣賞。

豉椒馬祖淡菜：爆香蒜薑後與馬祖淡菜大火快炒，鎖住鮮甜滋味，調味以豆豉，風味獨特。

阿基師觀海茶樓推出的黃金酸菜魚。選用肉質細嫩的烏鱧魚，搭配酸白菜與鮑魚菇等食材，湯底是長時間熬煮的大骨湯。這裡的酸菜魚椒麻氣息鮮明，麻意多於辣意，烏鱧魚片嫩鮮。

還是想吃這裡的蝦餃。

蝦餃的愛人我表示開心。

蘿蔔糕。

蘿蔔糕外酥內潤，超美味的。

發現阿基師觀海茶樓自即日起至9月30日推出「感謝祭」活動，祭出多重優惠，包括「滿千送百」：單筆消費滿1,000元，即贈不只一種消費抵用券。預訂三桌以上即可免費升等包場。週一至週四更有招牌港點特價組合及主廚推薦菜贈港點等超值優惠。

阿基師觀海茶樓

地址：新北市淡水區觀海路83號

電話：02-26287777