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2007/12/07 10:30:55瀏覽1393|回應0|推薦13 | |
我印象中的壽喜鍋是這樣的,服務生端來下方燒著文火,上方氤著熱氣的小鍋,深色湯面噗噗冒著泡泡。挟起一塊牛肉,置入熱湯中涮一涮,沾上蛋汁,入口滑順鮮嫩,吃完牛肉片後,開始享用鍋中的其他配料,通常有豆腐,白菜,蒟蒻。吃罷剩下微甜的湯頭留著,壽喜鍋湯汁一般不喝。最好可以在下著小雨的冬天吃,當胃與手都暖呼呼之後,再來一份抹茶冰淇淋就更完美了。 其實蘇州在燦鳥Suntory也有日式牛肉火鍋 外面賣的壽喜鍋滋味豐富,還聽說台灣超市有賣壽喜鍋濃縮醬,然而,世事總有許多折騰: 無奈遠在異鄉(生蠔香檳是家常), 天冷很難出門(約好面談都取消), 不願買醬囤積(平日不需下廚房), 月底還沒發薪(時機歹歹細細算); 姊妹們,我們自己作,保證配料簡單不會失敗,雖沒到風姿綽約出國選美,也是個簡單大方足堪家用。必備材料只有洋蔥與醬油。是的,只要這兩項。 先作湯頭 ~一個洋蔥切細絲,加上一大匙醬油與700cc的水(就是一個大湯碗的水)。 ~小火煮20分鐘,一開始聞湯頭會有洋蔥的嗆味,慢慢的味道會轉呈溫和的甜味。我家的瓦斯爐需20分鐘,當聞起來氣味轉甜,湯頭就完成了。此時試味道,我還需要加一匙鹽。 若有柴魚汁或是味霖,加一點一起作湯頭滋味會搭,不用加多,味霖約一瓶蓋即可。 續放配料 |
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