祝福親愛的格友們:端午佳節快樂！

端午節應景吃茄子，吃茄子象徵身體健康，氣色紅潤，記的以前阿嬤是這麼說:【吃茄吃到會搖】閩南語:ㄑㄧㄡ、ㄉㄧㄡ‧當時不懂是什麼意思，現在我解讀為吃出自信！健康！美麗！

在鄉下長大的我對於茄子有著濃濃的情感，小時候吃的青菜都是老媽親自栽種，菜園裡種過各式各樣的青菜，花椰菜、高麗菜、韭菜、四季豆….等印象最深就屬茄子，記的最早期鄉下家中還沒有瓦斯，都是用灶火煮飯，媽媽總是在飯快熟的時候，才叫我們到菜園裡摘幾條茄子，就這樣外皮洗洗就丟到飯鍋悶熟，然後撕成條狀，佐上蒜泥醬油、豬油，那鮮甜的滋味是永遠無法忘懷的‧

這吃法我也延用了好幾年，也因為喜歡吃就吃出心得:讓它以更漂亮的風貌呈現~我也常把這好方法分享給我的親朋好友，獲得大家一致好評‧

做法非常簡單，前後約10分鐘，是完完全全能保留原味，健康又美味的茄子料理。

涼拌茄子的作法:

1.主材料:新鮮茄子3條

2.調味料:萬家鄉鮮美露，九層塔(香菜，芹菜皆可)少許，(依個人口味可加蒜末)，辣椒1條，雞粉少許， 沙茶醬少許，香油少許，熱開水約20cc

3作法:

3-1蒸鍋加水放入隔層大火煮滾

3-2茄子洗淨，於茄體前後由上至下各劃1刀裂縫(刀深約1/4強)→切約3公分小段 →擺放在蒸盤(不能緊靠在一起，須留有空隙)

3-3迅速將茄子入鍋子蒸(鍋子的水一定要滾)→計時7分鐘→記得先掀開鍋蓋後熄火(避免茄子被蒸氣悶到顏色不好看)

蒸好的茄子淋上調味料冷熱皆美味

試吃注意:1.顏色鮮美 2.茄肉軟嫩、茄味濃郁 3.醬料不死鹹