端午節快樂【吃茄吃到會搖】 - 呆媽部落格 - udn部落格

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端午節快樂【吃茄吃到會搖】

2013/06/11 20:51:48瀏覽2748｜回應14｜推薦103

祝福親愛的格友們:端午佳節快樂！

端午節應景吃茄子，吃茄子象徵身體健康，氣色紅潤，記的以前阿嬤是這麼說:【吃茄吃到會搖】閩南語:ㄑㄧㄡ、ㄉㄧㄡ‧當時不懂是什麼意思，現在我解讀為吃出自信！健康！美麗！

在鄉下長大的我對於茄子有著濃濃的情感，小時候吃的青菜都是老媽親自栽種，菜園裡種過各式各樣的青菜，花椰菜、高麗菜、韭菜、四季豆….等印象最深就屬茄子，記的最早期鄉下家中還沒有瓦斯，都是用灶火煮飯，媽媽總是在飯快熟的時候，才叫我們到菜園裡摘幾條茄子，就這樣外皮洗洗就丟到飯鍋悶熟，然後撕成條狀，佐上蒜泥醬油、豬油，那鮮甜的滋味是永遠無法忘懷的‧

這吃法我也延用了好幾年，也因為喜歡吃就吃出心得:讓它以更漂亮的風貌呈現~我也常把這好方法分享給我的親朋好友，獲得大家一致好評‧

於端午節前特別精選這一道當令好菜，現在吃正是時候非常可口營養‧

做法非常簡單，前後約10分鐘，是完完全全能保留原味，健康又美味的茄子料理。

涼拌茄子的作法:

1.主材料:新鮮茄子3條

2.調味料:萬家鄉鮮美露，九層塔(香菜，芹菜皆可)少許，(依個人口味可加蒜末)，辣椒1條，雞粉少許，沙茶醬少許，香油少許，熱開水約20cc

3作法:

3-1蒸鍋加水放入隔層大火煮滾

3-2茄子洗淨，於茄體前後由上至下各劃1刀裂縫(刀深約1/4強)→切約3公分小段 →擺放在蒸盤(不能緊靠在一起，須留有空隙)

3-3迅速將茄子入鍋子蒸(鍋子的水一定要滾)→計時7分鐘→記得先掀開鍋蓋後熄火(避免茄子被蒸氣悶到顏色不好看)

蒸好的茄子淋上調味料冷熱皆美味

試吃注意:1.顏色鮮美 2.茄肉軟嫩、茄味濃郁 3.醬料不死鹹

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mayheart8888&aid=7747972


	回應文章	第頁／共 2 頁


	其正等級：8 留言｜加入好友


	2013/10/17 08:42
端午吃茄會怎樣?妳的文章部分沒有文字,看不到說明.


	甜甜圏等級：5 留言｜加入好友

2013/07/31 17:27

簡單可口，又美味，謝謝分享----甜甜圈

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-07-31 22:02 回覆：

謝謝您來訪！

清爽，不油膩適合夏天吃的菜餚喔！


	卡娃思等級：8 留言｜加入好友

2013/06/19 14:43

好手藝，簡單不失巧手，茄子顏色很原色（紫），我蒸過的都會變成咖啡色，請問有什麼訣竅呢？

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-19 17:52 回覆：

請依圖1.於茄體前後劃2條裂縫

圖2.擺放時要留有空隙

大火煮開後→放入要蒸的茄子→維持大火蒸7分鐘→先打開鍋蓋→才熄火→儘速起鍋(只要依此方法放涼了顏色依然美麗喔！)

買回來的茄子儘早煮食，越新鮮顏色會越漂亮喔！

謝謝回應，祝您成功！ ROES加油


	烏拉瑰本尊在此等級：8 留言｜加入好友

師父，師父，師父。。。。。。

2013/06/16 18:41

請我吃？那我更要多叫幾聲師父了。

說實在的，我廚藝等於是0. 燒飯有如登天。很羨慕妳信手拈來，就有一盤。茄子蒸好後，我只澆了點醬油和甜酸醬汁。師父，對不起，又偷懶了。

（udn）

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-16 21:06 回覆：

感受到您活潑大方，又溫暖！就這麼說定‧

再次說聲對不起！花了您很多寶貴時間與精神‧

說實在的在台灣當令蔬菜取得很容易，便宜又好吃‧

但千萬不要再叫我師父、要不我要找個地洞躲起來‧

後會有期！祝您健康~平安~幸福~


	烏拉瑰本尊在此等級：8 留言｜加入好友

多謝師父提醒

2013/06/16 17:27

多謝師父提醒，這在米國有困難。我買這中國茄子是跑回灣區長征100 miles （單程）。汽油費比茄子還貴。不過謹記在心，如果還是黑，我就有藉口了。

（udn）

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-16 18:23 回覆：

千萬別這麼說：很高興藉著分享互相學習‧

讓您那麼費心，實在不好意思‧

我也吃了老媽焖茄子好幾年，後來試了這不錯的方法。

冒昧的說:有回台灣有機會一定請您吃‧


	烏拉瑰本尊在此等級：8 留言｜加入好友

哇，原來讀書囫圇吞棗

2013/06/16 16:32

嗚嗚嗚，功虧一簣。記得先掀開鍋蓋後熄火(避免茄子被蒸氣悶到顏色不好看。

事前很了不起的跟長工說，今天的茄子會非常美麗。咦！怎麼還是黑色的？再來看老師的秘笈，原來讀書囫圇吞棗。我一定會再接再厲。

（udn）

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-16 16:49 回覆：

哈~我也一直掛在心上，千萬要讓執行力超優的您一試就成功才行‧

加油~~再提點茄子買回來就好不要超過2天，放久了顏色就沒那麼好看喔！(越新鮮顏色越美

麗)


	烏拉瑰本尊在此等級：8 留言｜加入好友

多謝，茄子已買好

2013/06/14 14:34

3 Q's=Thank you

（udn）

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-14 15:02 回覆：

恭喜您！榮登新聞網【礦工生菜】

閱讀後非常喜歡，看起來相當美味‧(可惜在台灣沒見過)

以您的功力，一定可以成功‧


	烏拉瑰本尊在此等級：8 留言｜加入好友

美麗分享

2013/06/14 01:37

茄子的紫色真是美麗啊！到今天才知道要如此煮食。再確認一下，是等水煮滾後，再放入茄子，續煮7 分鐘嗎？

多謝。

（udn）

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-14 08:30 回覆：

早安！

謝謝您的來訪！

沒錯是等水滾後，再放入茄子→7分鐘後立即掀開鍋蓋→再熄火

請記得依圖二在茄體前後各劃2刀裂縫‧ ROES加油


	旭日初昇等級：8 留言｜加入好友

--

2013/06/13 14:35

原來端午吃茄子，特別有養生效果!?

吃完粽子再佐以當令蔬菜，確實有道理!

做法簡單，看起來美味可口又營養的樣子，謝謝佳餚分享。

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-13 16:04 回覆：

謝謝您！

炎炎夏日，涼拌料理，簡單方便，吃了較無負擔‧

希望您會喜歡！

祝福您健康！快樂！


	3.4 等級：8 留言｜加入好友

有押韻

2013/06/13 14:11

這是台灣俚語嗎？是什麼意思呢？

那茄子是不是還沒入蒸鍋(所以比較上相)，能生吃嗎？

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-06-13 15:55 回覆：

謝謝您來訪！

【吃茄吃到會搖】應該是台灣俚語，閩南話:ㄑㄧㄡ‧ㄉㄧㄡ

小時候常聽阿嬤說:也不太懂什麼意思！只覺念起來很順口‧

現在我解讀能吃出自信~美麗~健康~因為茄子有豐富營養成份喔！

第三張成品照片，已經蒸熟了，只要依文內分享方法，就能蒸出美麗又好吃茄子喔！

茄子不能生吃的‧

祝您健康~幸福~


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