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麵疙瘩的回憶
2007/10/02 11:56:10瀏覽21296｜回應52｜推薦208


麵疙瘩是童年的一味。


早年家裡鮮少外食，媽媽總是忙著三餐，偶爾改吃麵食時，最常端上桌的就是麵疙瘩。


媽媽拿手的麵疙瘩，先將麵與水調和，像打蛋般用竹筷以同一方向，不斷畫圓攪拌，直到麵糊有勁。通常要花上十五到廿分鐘的手力，常常地我被媽媽交付這項任務，抱著麵碗一邊翻書、一邊打圈。


接著起鍋爆蒜、肉末與去殼的鮮蝦，食材都炒熟了， 倒水入鍋，放高麗菜後蓋上鍋蓋。 水滾時，掀鍋關小火。此時媽媽左手端麵碗，右手拿小刀 ，一片片切下麵糊，均勻落在鍋中。


期間翻動，很快地麵塊熟了，起鍋前灑盬及香菜或芹菜，可口地的家常麵疙瘩就完成。 尋常的食物，卻總是吃不膩。麵疙瘩有嚼勁，湯汁鮮甜 ，真是好滋味。


我的國中同學玲曾一嘗鍾情，假日常往我家跑，跟她的媽媽說找我做功課，其實是為了吃麵疙瘩。


麵疙瘩如今不常吃了，和玲也已失聯，近廿年未見 ，不知她是否還懷念著筱媽媽的麵疙瘩 ?


幾天前回娘家，央媽媽做麵疙瘩。她年紀大了，手勁不若從前，這天麵水調和太稀，入口軟綿，湯汁也因麵泥變得濃稠，她懊惱地說， 「做失敗了」。 然而我的味蕾間，昔日風味依舊。那天我還打包回家，再次封存舊日記憶。

不斷打圈圈調出的麵糊

這天調的較稀

用小刀片到鍋中

這是過程中最有趣的部分

常伴童年的麵疙瘩，滋味難忘

片出來的麵疙瘩較薄
( 休閒生活｜美食 )
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引用
引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mayfun&aid=1267917
　引用者清單(1)  
2007/11/27 22:09 【cyw174 的部落格】 也談美食 ... 肚子餓了嗎? 快來嘗嘗 !

　回應文章 第 頁／共 6 頁　 回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

紫衣
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謝謝妳的麵疙瘩
2007/10/08 19:47

DSC01391
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-09 10:25 回覆：

紫衣
等級：8
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颱風天
2007/10/07 10:09
假日安安~~~要小心風雨喔~ 颱風天來吃麵疙瘩
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-07 11:43 回覆：

謝謝

希望這碗麵疙瘩合妳口味


水雲瓶子
等級：7
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今天也煮了麵疙瘩
2007/10/06 23:02

颱風天無法出門買菜  想到你提的麵疙瘩

從冰箱與存糧中找到一些了材料  中筋麵粉 青江菜 木耳 洋蔥 魚罐頭 魚板 蛋

煮了一大鍋  像刀削麵和大滷麵的綜合體  很好吃  大家吃得很過癮

PS 我的麵粉，水加的少，揉得比較硬，可以用手或刀子或切或捏成各種形狀，

     很Q，與你分享。
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-07 00:42 回覆：

哇  太棒了

颱風天裡的這一鍋麵疙瘩

有妳的創意和愛心

肯定美味

是假日的幸福

謝謝妳跟我分享


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我小時候也常吃，但已經好久沒吃了
2007/10/05 20:38

我小時候也常吃，但已經好久沒吃了
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-06 15:24 回覆：

我們要學樓下的Iceburg

常常吃才對呢

冰堡 Iceburg
等級：8
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麵疙瘩有很多種做法
2007/10/05 17:24

麵疙瘩有很多種做法

Icerburg是青島人

我們家的麵疙瘩 麵是要跟和餃子皮的一樣把麵和成麵團

還要醒一醒  醒好後再用手把麵揪成一片一片放入鍋中

這樣的麵疙瘩 麵吃起來很有嚼勁

HAHAHAHAHA 不用懷念 到現在Iceburg還是經常自己

煮來大飽口福
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-06 00:12 回覆：

還是你有口福

我卻讓家常美食存在腦海

要常裝進胃裡才對啦

你家的方法是進階做法

北方人做麵食就是道地

讚啦 !!!

舊金山金芭莉
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很想念
2007/10/05 17:07
在美國吃過幾次麵疙瘩都不好吃過軟,實在好想念有嚼感得麵疙瘩哩^^ !
活在當下，精采生活
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-06 00:07 回覆：

麵疙瘩既不能吃軟

也不能吃硬

就是要嚼勁

妳內行啦

紫衣
等級：8
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麵疙瘩的回憶
2007/10/05 16:18
麵疙瘩的回憶好懷念！小時候常吃！
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-06 00:06 回覆：

紫衣

妳的傷勢好些了嗎

早日康復 ^^

zhuzhu
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我的記憶卻是痛苦的
2007/10/05 11:22

那年，母親胃開刀住院，父親每天上班外，就是趕到台北照顧母親

那是民國四十九年，我家五兄妹都是嗷嗷待哺的年齡，父親請他一位同事住進家裡照顧我們，那位叔叔不會做菜，只會做麵疙瘩，所以，在母親住院的二個月時間裡，五兄妹也過了二個月餐餐吃麵疙瘩的日子。

麵疙瘩又叫懶人麵，我雖很懶，但這輩子我都沒再吃過麵疙瘩，哈.......

有一種風景，在心中；有一種旅行，在路上！

在路上，經過無數村莊
在路上，領略無數風光
在路上，向著太陽方向
在路上，直到地老天荒


筱小姐(mayfun) 於 2007-10-05 12:25 回覆：

好個懶人麵   可讓你家五兄妹吃到怕了

無法想像連吃兩個月...

好里加在

我家是飯麵輪著上桌

否則今天也不會有這篇了
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-05 12:52 回覆：

恭喜 zhuzhu 的「萬里長江第一橋 飛架南北越天塹-17」一文，登上聯合新聞網首頁，旅遊休閒｜旅人手札

心如
等級：8
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麵疙瘩的回憶
2007/10/05 11:11

看到妳溫馨的回憶，懷念媽媽麵疙瘩的童年好感動！

讓我想起高中年代，在新北投眷村同學家，嘗到第一碗人間美味的麵疙瘩

一直到現在無論怎麼做，都做不出來那種味道.....
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-05 12:05 回覆：

妳這一說

腦海往事再到眼前  不覺一笑

好友玲的媽媽見女兒愛上麵疙瘩

興沖沖嘗試著做

結果玲吃了一口就說  " 不一樣啦 "

各家媽媽的味道  真的是別無分號

芭芭辣
等級：8
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Hello
2007/10/05 08:18
You know what? I have not tasted this food for many many years. Your article reminds me of my childhood too.
筱小姐(mayfun) 於 2007-10-05 11:57 回覆：

to 芭芭辣

能夠憶起童年的食物

再回味

暖了胃也暖了心
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