04/10  煎魚

    基隆朋友新鮮快遞，冷凍送來：青甘魚、鱸魚、赤鱆、鮭魚、吻仔魚。她的情意我心領了，可是活到這把年紀，只會水煮青菜和油炒青菜，從來沒有料理過肉類食品，就別提曾經挑過生魚、買過生肉了！

    今天要煎赤鱆，朋友教我:先抹鹽，下鍋油煎前，先將魚身擦乾，不然油遇水會爆油。小心翼翼地先下油熱鍋，也不知道該何時下魚？擦過魚身後，覺得油啊鍋啊應該都熱了，管它三七二十一，魚就下鍋，很怕被油噴到，將拿鏟子的右手包上一層抹布，心裡仍是很糾結。魚身看似煎熟了，筷子一插，魚肉微紅，就再煎一下，起鍋。

    煎這赤鱆，真的害怕極了!煎完魚，繼續開著抽油煙機，房子還是滿滿的油煙味，久久不散。

    嘗一口自己煎的魚，魚肉鮮嫩甘甜，也沒煎老，好吃!

    向友人回報結果，她誇我有天份！感謝她的餽贈與鼓勵，不管有沒有天份，我都不想再嘗試了。