波斯灣風情（六）

《杜拜--阿.瑪哈拉（Al Mahara）的晚宴》

到外地旅行，除了時差的困擾、舟車的勞頓，還有飲食上要特別小心，萬一腸胃不適是會影響旅遊的心情。所以馬 亞的行囊裡都會準備一些乾糧，以便在路上充飢和解悶。

碰到「抵死不肯吃」的菜，馬 亞就會用麵包來打發這一頓。

住進國際旅店，在知名的餐廳用餐，可以大膽嚐嚐當地的風味菜，這裡的食材和作法，多半能符合各地觀光客的口味，最重要是清潔衛生的條件比較好，吃起來安心。

在波斯灣區旅行，飲食的禁忌是依伊斯蘭教的訓令，古蘭經上說「眾人啊！你們可以吃地上所有合法且佳美的食物」，一般來說伊斯蘭教徒很講究飲食衛生，普遍吃牛肉、羊肉等食草性動物，這裡的肉類是指純潔的、有良好外觀、有鮮香的嗅覺和口感，且富於營養價值的食物，不能吃「自死物」（有痼疾、意外致死、衰病而亡者，自然解體的獸肉全身都有毒害物質）。同時，也不能吃「豬肉」（豬吃雜食不潔）。

伊斯蘭地區尤其重視茶飲，旅客每到一處歇腳，都會受到熱情的款待，主人先端上一杯用特別的小玻璃杯盛著的熱茶來待客，在茶水裡加了很多糖，飄出薄荷香氣和各種香料味道的甜茶，從一隻漂亮的長嘴茶壺裡倒出來，這隻茶壺的象徵意義就變得令人感動了！

聽說長期飲用以多種核果香料配成的「八寶茶」（紅茶、枸杞、生薑、八角、核桃仁、果乾、肉桂、芝麻等）能健脾胃、提神明目、益氣養血，抗禦風寒、延年益壽。

除此之外，還有無處不在的「椰棗」和「甜食」最令人難忘，相傳中東伊斯蘭的婦女生產後，先用蜂蜜汁或椰棗汁抹入嬰兒嘴裡，之後才開始餵哺乳汁的。

波斯灣傳統美食的口袋餅（pitta bread）沙威瑪（shawarma）對台灣的旅客而言並不陌生，連夜市都看得到這樣的攤子。至於其他的食物像燕麥粥（harees）炊麥粉（Upma）多爾麥（stuffed vine leave）芝麻醬（hummous）和各種起司（cheese）就只能在專門的餐廳才能見識到，馬 亞以「嚐鮮」的心情，一口一口小嚐，覺得很有趣。

最難忘的是在帆船飯店（Burj Al Arab）的阿.瑪哈拉（Al Mahara）餐廳吃了一頓晚餐。

阿.瑪哈拉（Al Mahara）為世界知名的餐廳之一，特色是以巨型的「水族箱」來模擬海底情境，旅客們依飯店規定穿著合適的禮服乘電梯「潛入」水族餐廳中用餐，游魚四壁環繞，桌上精美的擺設和漫浪的情境，此刻燈光美、氣氛佳，在這曼妙的餐桌上無論吃喝什麼都令人難忘！

這頓海鮮餐所費不貲，共有四道菜和一份甜點。

先送來的是一籃各色的麵包，有烏黑的墨魚汁麵包、有香脆的海苔薄餅、有花紋美麗的麵包，每塊麵包都很有嚼勁。

在引頸期盼中，第一道開胃菜翩然而至。

素淨的白瓷盤上橫飛一抹迷人的紫雲，兩朵活靈靈的小花用來宣告「鵝肝醬鰻魚捲」是要呈現低調奢華的口感。

入口即溶的鵝肝醬和柔腴細嫩的鰻魚在舌上尖打轉，不勞牙床磨合，就讓滿口的津液直接把銷魂攝魄的感覺送進心裡吧！

斟上美酒，徐徐潤口，調整好一切感覺，「前菜」就要登場了！

是一道冷湯。

白瓷盤的正中央，只有銅錢大小的一堆碎鮭魚，上面綴著一坨白色的奶油，馬 亞正在「大眼瞪小眼」納悶時，服務員拿著一個小白瓷瓶來了！她在盤子裡注入奶白色的花椰菜熬成的濃湯汁，紅色的鮭魚肉漸漸潛入湯汁中，載沈載浮、若隱若現的模樣，讓人迫不急待要去搶救它。

入口時冷凝的乳香裏著軟滑的鮭魚肉，含在口中像牡蠣裡孕著珍珠，這盤「冷湯」把鮭魚肉鮮活的口感發揮到極至。

主菜是一塊豐厚的「燴圓鱈」。

巴掌大的鱈魚覆在香菇、蕃茄等雜碎的佐料上面，帶著一點醬色的湯汁，作法比較像中式的「清蒸」，很合胃口。

海鮮料理就是圖個「鮮」字，質地緊實的鱈魚，皮紋肉色都極美，配料佐料儘可簡單，絕不走「喧賓奪主」的路子，口感特別清雅，這道「燴圓鱈」即使是嘴叼的饕客也沒什麼可挑剔了！

酒醉飯飽了！最後仍是以一塊巧克力蛋糕，和幾個甜膩的小點心來收尾，咖啡一杯‥‥讓浪漫的氣氛達到最高點。

有人說：「人窮時吃少一點，正好省錢。有錢人更不要多吃，免得顯出自己不高貴」。

在阿.瑪哈拉（Al Mahara）餐廳吃的這頓晚餐，是以「氣質」和「品味」取勝，用餐的過程中馬 亞體會到所謂「奢華的饗宴」不過是實踐了「細嚼慢嚥，淺嚐即止」的飲食原則。

享用「食物」時真的是「在精不在多」，寧可提高飲食的品味，也不要貪多增加飲食的份量。

快跟馬 亞一起入座，到杜拜帆船飯店去品嚐美食吧！