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| 2013/07/19 14:17:57瀏覽225｜回應0｜推薦0 | |
 又一家七月中旬剛開幕的日系拉麵 陽春款180 看似便宜 不過要加一成服務費 招牌的631拉麵就來到250了(這Range也跳太大了)   店裡有有趣的漫畫卡片 教你如何點麵跟吃麵的方法   點單也是時下流行的客製化點單  店家堅持壹、貳、參   我對醬油湯頭比較沒有愛 所以點了631鹽味 麵硬味普油多   叉燒現中等 不乾不澀但也不會入口即化 厚度也比一些刀工超好的拉麵店厚一點點（也就一點點）  單獨喝湯爆鹹 但是尾韻還是有 （叔叔有練過 非吃重鹹的小朋友別輕易嘗試）  如果只用很鹹就評斷一碗拉麵不好吃 跟以為日本拉麵都很鹹一樣 是見樹不見林的看法 鹹不是問題 有沒有深度才是問題 偏熟的糖心蛋  沒甚麼存在感的鵪鶉蛋  非常有勁道的麵條  事實上這可能是這一兩年內 進攻台灣的拉麵店中 麵條最Q彈有勁的 用義大利麵的al dente來形容也不為過 不過前提是你喜歡中等粗細的麵條 鍵人我偏好博多系統又細又硬的麵條 (聽說現在不用筆都鍵盤 稱鍵人比筆者貼切) 但是這間大和家的麵條我很欣賞 原本鹹到要要洗腎的湯頭 搭上中粗麵調就調和的很不錯 不過最讓我欣賞的還是他家獨創的吃法  海苔沾完湯頭後 夾起白飯像是捲壽司一樣的吃 非常搭 白飯拌湯吃也非常美味 簡直成了另一個層次的東西 鹹度大為減輕 可以慢慢體會湯頭的濃郁與油脂的香氣  店家推薦白飯入湯後 加點蒜跟豆瓣醬  我強烈建議豆瓣醬加一丁點就好（真的是很少很少的一丁點） 因為這玩意兒也是爆鹹 一個不小心加多了 一開始單喝那種鹹到要過身的感覺就會回來 鍵人覺得湯泡飯比拉麵好吃 對一間拉麵店來說是算是褒還是貶？ 下次是不是點最基本款來泡飯就好 完食   加了服務費跟麵屋武藏的虎嘯系列也差不多了 我倒想建議直接出拉麵湯泡飯 拿掉麵條 這樣可以賣的比180還低  【名片資訊】 橫浜家系ラ‐メン 大和家 台北店 地址：台北市市民大道四段12號 電話：02-2771-8810 |
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