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只要3步驟！輕鬆不沾鍋

2014/05/21 16:32:52瀏覽82｜回應0｜推薦1

煮飯炒菜最怕的就是「沾鍋」的問題！

甚至還會留下黑黑髒髒的痕跡～
當我們使用不鏽鋼鍋時～到底該怎麼做才不會沾鍋呢？
讓愛買小編來跟大家分享以下這三個步驟～

1. 把鍋子洗好、擦乾之後，以「冷鍋倒油」再加熱（不需要先熱鍋）
2. 開中大火加熱2分鐘（不超出鍋底範圍），再轉為小火
3. 放入你要煮的食物，靜置1分鐘後再翻動，就不會沾鍋囉！

不管炒什么菜，都先放一点水
半杯水滚了再放油

大多数油类的冒烟点都在一百度以上，所以炒菜时只要能把温度控制在一百度，油就不会变质，吃了也不会有害。

很多液态植物油，例如菜籽油和葵花油，冒烟点都在 107度，通常大火一炒，一下子就会超过冒烟点，开始变质，吃下这种油，对身体反而有害而且吸入过多油烟容易致癌。

●所以不管炒什么菜，都先放一点水，水滚了再放油，然后放菜炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右。
(摘自道家学术总会)

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