2018-08-30 14:06聯合報 記者許政榆╱即時報導

癌症患者因疾病本身或化放療副作用，造成食慾不佳、食量減少，進而導致重量流失、營養不良，衛生福利部桃園醫院營養師張秀年表示，若要降低治療副作用或感染機率，癌友可多吃高蛋白、高熱量食物食物，提升抗癌戰鬥力。

張秀年指出，不少民眾探病常帶雞精當作伴手禮，但對需要補充高熱量、高蛋白的癌友來說，一瓶雞精大約只有20大卡和5公克蛋白質，恐怕比不上直接吃一塊肉來得營養，且化放療後往往往食慾變差，胃口變小，若要癌友同時吃一碗稀飯加一碗蒸蛋，再喝下一瓶雞精，肚子恐怕撐不下。

張秀年建議，親友不妨以雞精取代水分來做蒸蛋，也可以再加些米飯濃縮煮成一碗營養又美味的三合一「蛋花雞精鹹粥」，利用這種體積不變熱量加倍的烹調技巧，可以有效減輕癌友的飲食負擔。

均衡營養配方或腫瘤營養配方，也是探病常見的伴手禮，張秀年說，有些配方味道癌友無法接受，不吃又很浪費，建議若配方的甜度較低或無糖，可依個人口味加入海鮮鹹粥、玉米濃湯、咖哩牛腩、白醬義大利麵、綠咖哩醬等味道較重的料理中，不但可輕易掩飾掉配方味道，還可增添菜餚更溫順的香醇口感。

對於味道較甜的配方，可以利用黑芝麻、抹茶、杏仁、巧克力來調味，做成個人喜好的早餐飲品或點心；也可以運用營養價值較高的鮮奶和雞蛋，做成蒸蛋布丁或奶酪；喜歡口感清爽者，可以利用當季新鮮盛產且口味較重的水果，如芒果、鳳梨、香蕉、哈密瓜等，製成色彩繽紛的「鮮果營養奶」，不僅富含天然抗氧化成分，而且利用視覺上的色彩變化，也具有提升食慾的雙重效果。