我後院種蔥很多,所以經常做蔥油餅,芝蔴大餅之類的麵食,....由其是蔥油餅可以冷藏,隨時可拿出來油鍋煎食十分方便。

我用麵包機來和麵,省了不少和麵及揉麵的力氣....

1.一杯開水加兩湯瓢冷水,調和兩杯麵粉加進一些炒菜油,揉合後醒約三十分鐘.

2.醒過的麵團,再揉和後再醒一次,如此反復做兩次,做出的餅口感才會好.

3.將麵團分成四份(做四個餅),桿平先鋪油(我用炒菜油)後撒上有調味的鹽(seasoned salt)然後鋪上切碎的蔥(多寡隨意),捲起盤成圓球狀,醒十幾二十分鐘就可撖平煎食了.

PS.若不是馬上煎食,可將圓球狀的餅團,用保鮮膜將之包好,放入冰箱冷藏,要食用時取出在室溫解凍後再撖平煎食也是一樣的.