國寶中醫的養生智慧- 姜通

編按：101歲的姜通(1910∼)據稱是全台最高壽執業醫師學貫中西醫，治療鼻炎經驗豐富，累積二十七萬病例。

　喝綠茶解疲勞，和尚操健筋骨

　一早，診所拉開鐵門，八、九位病患排隊等著看診，時間一到，一○一歲老中醫姜通準時走進診所，像問候老朋友般和大家打聲招呼，進入診間開始一天的忙碌。

　姜通雖然個子瘦小，但身形健朗、神采奕奕，更難得的是，他的腰桿挺直，步伐清爽不緩滯，且不需持拐杖或仰賴他人攙扶，雖已高齡一○一歲，卻絲毫不見老態。

　他不僅眼睛炯炯有神，也沒有高血壓、糖尿病、攝護腺炎、便秘等常見的老人問題。全身最不健康的地方，竟只是牙齒。
「牙齒掉光了啦！以前蛀牙就比較嚴重，因為我最愛吃這個……」，說著從口袋掏出巧克力糖，咧嘴笑了，簡直像個孩子。
現代人不僅期盼長壽，更渴求體魄健壯、身心活躍的老年生活，觀察姜通的養生之道，或許可略窺一二。

　飲食清淡，少外食

　出身大家庭的姜通，由於家教嚴格，從小養成不外食的習慣，偶爾有應酬或親友聚餐，也只意思意思吃一點，如此可避免吃下過多油脂、鹽分和糖分，減少身體負擔，攝取加工食品的機會也大大降低。

　每道菜端出來，這個人不吃酸、那個人不吃鹹，最後一道菜只合某一人的口味，豈不可惜，因此即便是進補，他也不喝十全大補湯等重口味的藥膳，而是燉煮清淡的雞湯，全家一起喝、一起補。
飲食均衡 偶以米湯補充營養

　由於曾在美國進修十幾年，姜通養成以牛奶加好立克可可粉變成巧克力牛奶為主食的習慣，到現在仍舊一天喝六大杯，或許正因牛奶喝得多，長年攝取充足鈣質，因此骨質強壯，至今仍健步如飛，也沒有駝背困擾。

　蛋白質攝取則以魚肉為主，黃魚、鯧魚和鱸魚的肉質軟而鮮甜，是他最常吃的魚種，通常一餐吃半條魚；水果則以多水又富營養的番茄、木瓜最合他胃口，整體飲食均衡，少量多餐。

　不過近十年來，他因為沒有牙齒可咀嚼，平時大多吃流質食物，有時候為了替他快速補充體力，同住的女兒會熬米湯給他喝。

　和一般粥類不同的是，米湯必須用小火熬煮五、六個小時，使飯粒完全糊爛分解，然後只取上層的濃稠部份，再加一點冰糖、或肉鬆調味。

　每天喝綠茶，數十年不變

　姜通嗜喝濃茶，從年輕時就養成習慣，每天早晨必定泡一杯龍井綠茶，為一天的忙碌拉開序幕，到現在仍是如此。不過他也說，因為年紀增長，平日飲食少油，所以現在習慣將茶泡淡一點，以免胃痛。

　綠茶有抗氧化、抗菌、美容、瘦身功效，從中醫觀點來看，能利尿、化痰、解毒、清熱、寧神，還可消除疲勞，是現代人的保健聖品。

　閱讀打牌活化腦力

　隨時保持求知精神，是他的活力泉源。

　他的記憶力好得驚人。診間桌上堆滿一疊疊書報資料，看似凌亂，卻有一定的放置邏輯，當我們詢問是否有相關資料時，姜老先生竟然轉了個身，在後方資料堆中抽出正確的文件，讓人嘖嘖稱奇。

　姜通除了看診之外，還要做研究、寫書，每天回家後必定把當天看病時手寫處方重新整理、建檔，每天工作時間長達十小時也樂此不疲。

　他精通英、日語，每天除了國內的報章雜誌之外，還要閱讀國外的資訊，「因為中醫也要現代化，繼續研發不同的藥材啊！」他點頭回答。

　工作之餘，星期四、日休診時，早上在家閱讀寫作，下午和朋友相約打牌，既可休閒娛樂，又有活化腦力功效，或許這也是姜通記憶力一級棒的妙招喔！

　沒約朋友時，他就在誠品點一杯咖啡、一邊悠閒看書，消磨一個下午，很像台北都會區時髦的青壯年知識份子的風格，這也是他每週最大的休閒。

　除了動腦活動多、生活充實之外，姜通更強調，抽菸、喝酒對腦子有害，或許短時間內無法查覺，但時間一久，記憶力會明顯變差，因此這些惡習他一概不碰。(本文摘自《國寶中醫養生智慧》，天下雜誌出版。2010年2月)