在清邁，台式素食小攤的老闆娘，很熱心.....................飲食是最能勾連人們感情的五感

清邁社區素館子

在清邁的素菜館，可以運用的豆皮素料並不發達，豆腐種類也沒有那麼多，他們的宗教並非以素食為戒律的國度。這樣"貧瘠"的素料來源，素菜館就地取材，反而用了許多當地的蔬菜，熱炒蔬菜成了素菜館的特色。一些精緻的素菜館也採用了泰式料理與西式沙拉的方法，一時之間，倒也讓人耳目一新。一家我最喜愛的Khum Churn的老闆並非素食者，但他的料理是我最推崇的，活運許多當地的辛香料與泰式烹調的作法。另外兩家比較接近台灣素菜館的料理，烹調方式普通，但也可以吃到很多泰國的、我們不熟悉的葉菜。在我無意品評食物，只想隨意用餐的時刻，這兩家素菜館就成了我最常去吃飯的地方。清邁城並不大，機車騎著去那都不會太遠，常常是晃晃逛逛，用餐時間一到就騎著機車過去吃飯，三十銖、五十銖就是舒服的一餐。

兩家社區型台式素菜館：
@Phra Sing寺門口，左手邊60公尺，門口就有"齋"字
Phra Sing寺是熱門的景點，這一區除了有當地的住民，還有許多的民宿，也是熱門學區，而素食店就這一家，住這附近的素食人口都會來這買菜、吃麵，或是學生也挺多的。價位就是一般社區小店的價位，非常沒有架子的店，裝潢簡單，地點極佳。一碗素食河粉才25銖，很多學生來這填飽肚子。

@位於Empress飯店旁的小巷。
第一次到清邁就住Empress，當時就來吃過，是面Empress的巷子背面，得找一下。老闆娘會講中文，也是一個華裔泰國人開餐館的例子。她們還有親戚在台北、高雄，偶爾會回來台灣。菜是店子秤秤重，跟我們台灣吃的一樣方式計價，常常夾了大大一盤，加上一碗糙米飯，也才50銖。如果我是住這附近，可以每天來吃。雖然烹調的簡單，卻很多沒吃過的泰國野菜，有些還挺苦的，太有勁道了。

食之惡，卻開成花

嫌棄了半天，說著這些開素菜館的人不用心，難怪生意普普通通，不吃素的人就不愛來，清邁的台式素菜館多了幾樣青菜就真的這麼好吃，怎麼就自己一直去吃呢？他們的生意也是服務著、應付著素食人口啊！？而我這個吃飯的人也不用心，隨手拿筷就把食物往嘴裡塞，還有那時間閒磕牙，怨著開素餐廳的人不認真、沒創意。而人們對於食物也往往不是品鑑藝術品般精準，我們大都不是做生意的企業家，生活也是像混口飯一樣，有生存背景的地緣背景與情感因素，是絕對的主觀。媽媽炒的青菜、煎的魚是親切的，阿嬤煮的稀飯，醃的梅子愛吃，也不是用大飯店的標準度量著。居旅清邁的一段時間後，自己卻不斷去吃樸實簡單台式的素菜館，我知道已經有點想念台灣了，那印象中的食之惡，在不同的時空裡卻開成了花，這還真是意想不到的事情一樁。

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