鄉長陳錦倫

走出紅茶思維的盛會

 紅茶逐漸在台灣品飲世界占住一席之地。

 目前台灣發展的紅茶，依然延續者台灣人喝茶的獨特喜好，條狀、香氣是最大考量。

 魚池鄉的紅茶品質確實在茶界堪稱首席，以阿薩姆為大宗，滋味好、適合做為調味茶，市面上的飲料紅茶幾乎都是阿薩姆的天下。

 台灣山茶屬於種子苗，品質較不穩定，香氣特殊。

 台茶十八號紅玉紅茶，水色金黃、滋味香揚，帶者淡香，喉韻有薄荷涼氣、肉桂滋味，略嫌淡醇。

 台茶二十一號紅運紅茶，具有柑橘的甜花香味。

 紅茶屬於重發酵的茶品，水色紅灩，清香襲人，擄獲許多「茶人」的味蕾。

 四月十二日在魚池鄉香茶巷鹿篙社區的「奉香茶1306」，發表了兩款十分特殊的茶品「蜜雪茶」、「啡嚐紅茶」。

 「蜜雪茶」是以大葉種紅茶的茶菁，利用清明節之前採摘的一心二葉嚴選茶菁，經過重萎凋、輕發酵的方式，顛覆紅茶傳統製作方式生產的新品系茶品，在現場試喝時，讓許多參予的貴賓嘖嘖稱奇，少了紅茶的澀味，卻引出淡淡的甘蔗甜香，茶湯顏色淡黃，熱泡、冷泡都非常適宜。

 「啡嚐紅茶」因為種植面積限制產量，比「蜜雪茶」產量更少，略帶青草氣、滑水有者淡淡的咖啡香。

 負責銷售的「奉香茶1306」曾俊男說，目前「蜜雪茶」、「啡嚐紅茶」兩款茶的產量受茶園管理、茶菁採摘方式、時序的限制，今年的數量不算多，希望多開發茶菁來源增加產量。

 負責提供茶菁的「笌皇兒茶苑」黃至成、「傳說咖啡」曾文正，都希望有更多茶農加入自然農法種植方式，堅持一心兩葉嫩採來保證品質，雖然傳統觀念中，多採一葉多些重量是茶農的經濟考量，但是，一心兩葉不但茶葉品質更好，留下的笌點將在下一次採摘時增加新芽數量，並不會讓利益減少，茶樹的生長情況也會更加理想。

 負責製作茶葉的「日月潭貓頭鷹之家」游輝隆則認為，嫩採茶菁製作的茶葉品質香氣更好，不用挑撿，省工省時，在成本負擔上更為輕鬆。

 參與研發的廖吳金表示，「蜜雪茶」、「啡嚐紅茶」的開發，是讓茶農、製茶師傅、茶商、消費者有不一樣的選擇，改變茶農傳統的茶園經營思維，給製茶師傅有不同的製茶考驗，茶商多了好茶行銷品目、消費者也有更多品飲滋味。

 魚池鄉長陳錦倫及魚池鄉農會總幹事王威文、縣議員陳昭煜，都相當欣喜茶農自行研發新品系茶葉，並且認為將提供紅茶更多的品飲滋味，值得鼓勵。

下圖一：縣議員陳昭煜

下圖二：農會總幹事王威文