白茶極品“白毫銀針”

 白茶極品“白毫銀針”，屬於白茶類，即微發酵茶，是中國福建的特產，過去因為只能用春天茶樹新生的嫩芽來製造，所以相當珍貴，現代生產的白茶，是選用茸毛較多的茶樹品種，通過特殊的製茶工藝而製成的。

 白毫銀針，由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”，其針狀成品茶，長三釐米多，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，沖泡後，香味怡人，飲用後口感甘香，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

 白毫銀針盛產於我國福建省東北部的政和縣，是我國十大名茶之一。此茶色白如銀、形狀如針，有明目降火的奇效，可治大火症。

 關於它的來歷在民間有一個美麗的傳說。

 很早很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，很多人家都被染病而無法醫治，這時傳說在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能醫治百病，於是很多勇敢的小夥子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。

 有一戶人家有兄妹三人，志剛、志誠和志玉，三人商定輪流去找仙草。

 這一天，大哥志剛來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺，告訴他說：仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則採不到仙草。

 志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，忽聽得一聲大喊：你敢往上闖？志剛大驚，不覺猛一回頭，於是立即變成了亂石崗上的一塊新石頭。

 不見大哥回來，老二志誠又接著去找仙草，當他爬到半山腰時由於回頭也變成了一塊巨石。

 找仙草的重任終於落到了志玉的頭上，她出發後，途中也遇見了白髮爺爺，同樣告訴
她千萬不能回頭等話，並且送給她一塊烤糍粑。

 志玉道謝後繼續往前走，她來到亂石崗，奇怪聲音四起，志玉用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終於爬上山頂來到龍井旁。

 她採下仙草上的芽葉，並用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉採下種子，立即下山。

 回鄉後，志玉將種子種滿山坡，鄉親們用它的芽葉治好了瘟疫，此後，當地人民喜愛它而輩輩種植，並給其取名「白毫銀針」。

 有研究指出，白毫銀針的抗氧多酚含量與抗氧效能是綠茶的2~3倍，相當於12杯柳橙汁，在古代宋徽宗就已將白毫銀針視為他常保健康的養生秘方，而如今則運用於肌膚保養、護唇，更為奢華。

 奉香茶1306廖吳金找出資料指出，白毫銀針，屬於白茶類，主產於福建省福鼎、政和等縣，而由於製法不同，白茶種類則又大致分為壽眉(一心二葉)、白牡丹(一心一葉)與只採芽心的白毫銀針最為珍貴，為上上之品。而白毫銀針之所以珍稀，則來自其摘採方式與絕佳風味。

 根據了解，白毫銀針由於只在白茶樹春天萌芽頭四天摘採，一年只能採收一次，且只採新鮮嫩芽，所以相當費時費工，而白茶嫩芽也因為重量輕、體積小，平均8萬只嫩芽才能製成約半公斤的成茶，自然價格就高。

 同時，白毫銀針的製作過程不揉不炒，未經殺青，因此具有相當爽口的甘甜幽微風味，且具現今科學研究分析，白毫銀針因為只採芽心、未經任何揉炒或高溫干擾，因而擁有豐富的胺基酸，且茶多酚也被完整保留下來，故有高效抗氧化的能力。

 白茶的功效，除了中國古代已有記載外，2004年美國凱斯西儲大學的最新研究報告也證實，白茶茶多酚能有效保護皮膚的免疫系統，使得陽光的長期傷害以及提前老化的現象減到最低的程度，而「白毫銀針」這股帝王般的極品享受，也帶動了21世紀保養的新風潮，從古代的飲用，一直到現今的潤膚、按摩、護唇，更為奢華的新享受。

  [部分資料取材自網路資訊﹞