壢新中醫科陳威達主任與尊爵體重管理中心陳星蓉營養師合作推出健康養生低卡年菜。

壢新中西合作推年菜 健康營養美味上桌

 壢新醫院首創推出由中醫科與尊爵體重管理中心合作的健康養生年菜，於今日上午十點於門診大樓大廳舉『伏虎降臨慶新年-健康吃系列活動』，免費提供現場民眾試吃及健康養生年菜食譜贈送，十道養生健康吉祥年菜豐富擺桌，提早感受年節氣氛的熱鬧到來！

 農曆年節即將到來‧為了讓民眾能自行準備兼具健康營養又養生的年菜料理，壢新醫院中醫科陳威達主任及尊爵體重管理中心陳星蓉營養師合作推出『健康養生年菜』，也是全國首創中西醫合作的健康年菜。

 中醫科陳威達主任指出：現代人飲食大多過於精緻油膩，因此慢性疾病患者不斷增加，為了要讓大家都能健康過好年，本次年菜除了有中醫科的健康養生，也包含了尊爵體重管理中心的低卡營養，不僅可以吃的健康美味，又能低卡無負擔。

 陳威達主任指出：建議民眾在選擇食材時，盡量以天然無加工的為佳，例如鹽選自天然海鹽、油品以橄欖油、蔬菜油為佳，在使用油類進行煎煮時，可試著用較多的水加油品烹煮，不只可以減少油因高溫變質，也能減少熱量攝取兼具美味與健康。

 尊爵體重管理中心陳星蓉營養師表示：不少民眾放完年假後，體重增加不少，若民眾想要在年節自在享受美食又不想要變胖，不妨參考下列四大原則

 飲食指南:早餐吃的飽、中晚餐多多攝取蔬菜與五穀根莖類，蛋白質每餐不超過半個手掌心為佳。

 進食順序：水(湯)→蔬菜→肉類，水果可在餐前餐後約20-30分鐘內食用。

 細嚼慢嚥：專心吃飯每口食物咀嚼30下，不僅可好好享受美食又能減少腸胃負擔。

 戶外活動：好好利用年假到戶外走走運動，不僅可以紓解壓力也能趁機消耗熱量，避免肥胖上身。

 即日起至農曆年前民眾可親自至壢新醫院門診大樓一樓服務台索取『伏虎降臨慶新年-健康吃』食譜或上壢新醫院網站免費下載。

 壢新醫院尊爵體重管理中心即日起也開始舉辦『尋找阿基師? 三低(低卡、低脂、低價)創意健康年菜』競賽活動，若民眾有一身好廚藝又能以少許費用做出健康年菜的好本事，歡迎報名參賽，活動內容可洽尊爵體重管理中心034941234-2942詢問或上壢新醫院網站查詢。

年菜設計目的

一、只要懂得適度搭配自然界本有的食材，不需過度添加及精緻化，健康年菜一樣可以令人食指大動、胃口大開，且吃得更盡興、零負擔！

二、考量到現代人的生活步調繁忙，以簡單可行的方式準備健康年菜，只要花小錢，就能讓大家吃出健康、也吃出年味，使身體健壯輕鬆，歡喜快樂過好年。

三、預防及改善諸多慢性病病情，如心血管疾病、代謝疾病、癌症等。

精選健康養生菜單製作方式

十道健康年菜菜色

第一道菜：大吉大利除舊歲

第二道菜：五穀豐登迎新年

第三道菜：金玉滿堂中虎子

第四道菜：八路財神添富貴

第五道菜：春意盎然好運到

第六道菜：虎躍龍騰生紫氣

第七道菜：什錦如意捲春風

第八道菜：春回大地納福氣

第九道菜：福壽綿延吉祥鳴

第十道菜：六六大順增壽祿

第一道菜：大吉大利除舊歲(素)

材料：各種當地、當季盛產有機水果。

(水果：芭樂、蘋果、葡萄、鳳梨、楊桃等)

作法：用過濾器之清水淨泡、多次洗淨，儘量連皮一起吃。

功效：補充天然植物營養素、微量元素，清除體內部分自由基、抗氧化，強壯體質。

備註：全食物營養全，在餐前食用水果，可吸收大部分營養；若餐後食用，則多少可助排便。

第二道菜：五穀豐登迎新年(素)

材料：選購標示不含反式脂肪酸非精緻的五穀雜糧麵包(屬粗製/初製產品)。

功效：補氣健脾，儲備能量，強壯體魄。

備註：反式脂肪酸，就可能誘發許多慢性疾病罹患風險，如動脈阻塞硬化、心腦血管疾病、老年癡呆癥、糖尿病、不孕、免疫力下降和某些癌症等疾病。

第三道菜：金玉滿堂中虎子(素)

材料：核桃、栗子、亞麻仁、松子、黑白芝麻、胡桃、杏仁、南瓜子、葵瓜籽等。

作法：選擇有機產品，可單純食用或加入任何菜餚中。

功效：主要補充天然油酯，增加身體HDL（好的膽固醇）的比例，強化身體機能(如生殖機能等)。

第四道菜：八路財神添富貴(素)

材料：雪蓮子二兩、薏苡仁一兩、新鮮山藥二兩、枸杞二錢、鮮香菇六朵、燕麥、胚芽米一碗、天然岩鹽、海苔少許。

作法：先將雪蓮子、薏苡仁、胚芽米淨泡二至三小時；再加入鮮香菇、枸杞、燕麥、加適量過濾水熬至熟透；最後加入山藥再悶煮十至二十分鐘；加少許肉桂粉及粉光參粉、天然調味料岩鹽、海苔等即可。

功效：健脾和胃，溫暖腸胃。

第五道菜：春意盎然好運到(素)

材料：當地當季盛產有機蔬菜。

(蔬菜：秋葵、山藥、蘆筍、玉米、牛蕃茄)

作法：將有機蔬菜，用過濾器之清水洗淨，儘量多沖洗幾次後，用少量水川燙，葉菜類燙三十至六十秒（有些蔬菜要煮熟，如根莖類、秋葵等），灑堅果、枸杞食用，或可淋上優質油品。

功效：補充蔬菜天然植物營養素、礦物質，高纖維助排便清除毒素、強壯體質。

備註：與吃水果的時間約相隔一小時左右，全食物營養全。

第六道菜：虎躍龍騰生紫氣(葷)

材料：新鮮干貝、生薑、紅棗（捻破）、蓮子、百合、枸杞、角瓜。

作法：

一、干貝加生薑蒸20分

二、紅棗、蓮子、枸杞、百合泡水蒸30分。

三、角瓜挖洞放入干貝蒸熟、

四、淋上作法2即可上菜。

功效：調補五臟。

備註：建議長期茹素者，一週使用二至三次初榨麻油，及薑絲加少量水快炒青菜。

第七道菜：什錦如意捲春風(素)

材料：玉米筍、小黃瓜、紅蘿蔔、苜蓿芽、春捲全麥皮、各種小堅果。

作法：

一、玉米筍對切，小黃瓜、紅蘿蔔切長條狀後，川燙後待涼備用。

二、春捲全麥皮鋪平後，放上玉米筍、黃瓜、紅蘿蔔、苜蓿芽以及各種小堅果後捲起即可。

功效：補充天然植物生化素與全麥營養素、微量元素數，高纖維助排便清除毒素、維持體脂、滋補元氣。

第八道菜：春回大地納福氣(素)

材料：芡實、蓮子、薏苡仁、山藥、茯苓各三至五錢、紅棗六粒（捻破）、生薑三片、二顆馬鈴薯、米酒二湯匙、天然岩鹽、鮮紫蘇葉少許。

作法：先將芡實、蓮子、薏仁洗淨後先泡水二小時，然後加入其它材料煮爛，再加入切丁的馬鈴薯煮熟，加岩鹽、鮮紫蘇葉調味即可。

功效：補脾健胃助消化、增強免疫抗病力。

第九道菜：福壽綿延吉祥鳴(葷)

材料：黃耆一兩、參鬚五錢、枸杞五錢、何首烏八錢、黑棗一兩（捻破）、生薑三兩、烏骨雞。

作法：

一、水煮滾後，將烏骨雞下水燙過去血水。

二、生薑切絲、參鬚、枸杞、何首烏、黑棗、米酒水與川燙過後烏骨雞放入鍋中。

三、所有食材蒸煮3小時後即可。

功效：補氣益精、溫中(健脾)去寒、保肝固腎。

第十道菜：六六大順增壽祿(素)

材料：山楂、洛神花、菊花、烏梅、枸杞、少量黑糖或冰糖。

作法：各取少量，洗淨後先泡水一小時，加五碗水，煮開

功效：降血脂、解油膩。

備註：份量比例依個人體質加減。