「我有能夠完全自主的五甲多山坡地，我有最傳統的種茶經驗，我有五十年的製茶技術，我有不會妨害他人的堆肥製造場所，我有最好的山泉、最好的氣候及地理條件，加上懂得運用行銷專業的兒子，終於讓努力五年的有機認證，在這一年裡，連續獲得環球、MOA兩箇單位的認可，值得的！」今年六十四歲的老茶農許堂坤認真的說。

    國小畢業就因為愛上做茶，選擇跟著父親製茶的許堂坤，在歷經半個世紀的製茶歲月裡，唯一遺憾的是自己識字太少了。

    五年前開始，許堂坤就要求檳榔園的承包商使用農藥時要遠離茶園，甚至把種茶的區域裡砍除檳榔樹，只留出四週一圈做為劃分區塊之用，茶園四周，種植了許多四季應時水果，數量少種類多，香蕉、芭樂、龍眼、桃子、釋迦等果樹。

    使用豆渣、過期紅豆粉製造堆肥，鋪在茶樹根部，兩夫妻背著剪草機、扛著鋤頭除草，利用獨家的天然驅蟲秘方，許堂坤夫妻執著的照顧著種植台灣老山茶、台茶十八號、大葉種阿薩姆紅茶的茶園，熬過九二一、熬過孩子成長與教育、熬過一家溫飽。

    許堂坤說，有了自己的製茶工具與工廠，堅持著手採一心二葉、親自做茶的理念，「香茶巷40號」雖然是「投65」縣道魚池的最末端，卻是有機紅茶的保證。

    可是，因為少念了書，字認識的少，許堂坤努力維持的有機茶園，卻因為有一大堆的文件要填，一大堆的敘述要寫，許堂坤伸出粗糙的雙手說，這是種茶、製茶的手，是寫不出文章的手，幸虧兒子們長大了，才順利解決那些讓人心煩的文件處理工作，終於順利拿到環球、MOA兩箇單位的有機認證，整個魚池鄉有五、六個茶農申請，我們家是唯一通過的。

    許堂坤介紹著浪茶的動作，也介紹採取最天然方式的二樓萎凋場所，指著樓下一台大型揉捻機說，一次可以揉捻三百公斤的茶菁，最後可以製作出六十公斤的茶葉。

    許堂坤仍然在擴充茶葉的種植區域，採取杄插方式繁殖茶苗，他說，利用茶樹的種子繁殖，會因為授粉因素改變茶葉品種的單一性，成為「變種」的茶樹，所以，要繁殖台茶十八號就直接剪枝杄插，要繁殖阿薩姆就剪阿薩姆，目前茶樹苗都委託他人代勞繁殖，新茶園裡，右手邊的是台茶十八號，左手邊的是阿薩姆。

    目前，許堂坤在茶樹的根部鋪上一層米糠，他說，這是培養蚯蚓最有效的方法，蚯蚓的排泄物對於土壤的有機恢復有很大的幫助，只是成本高了些，讓人心疼，但是，為了堅持有機茶葉的品質保證，咬著牙也要做。

    許堂坤夫妻非常欣慰的是，用茶葉、檳榔收入「餵大」，目前學有專精的兒子許志鵬加入行銷工作，每次有參觀民眾或是相關部門長官蒞臨，都是兒子親上火線簡報說明，老二也會幫忙，「香茶巷40號香山紅茶」已經闖出名號。

    年輕人的腦筋動的快，許志鵬說服視茶葉生產如命的老父親，騰出部分土地蓋好了美麗的衛生設施、休閒場所，甚至也著手進行露營區、停車場的規劃，整個園區已經很有休閒度假區的味道。

    許堂坤夫妻設置了亮麗的茶葉展示、試喝品茗、銷售販賣的場所，許太太忙碌的泡著茶，台茶十八號紅玉紅茶、大葉阿薩姆、老山茶各有各的韻味、香氣，許堂坤則是陪著客人，諉諉的說著屬於魚池鄉的紅茶故事，說著自己半世紀以來沒有改變的製茶點滴。

    當香茶巷40號的「香山農場有機園」建設完成所有的休閒設施、停車場，很快的，白天裡，上午可以在抽著嫩芽的茶園進行手採一心二葉茶菁的體驗，下午可以親自DIY與老師傅許堂坤一起做茶，晚上坐在舒適的椅子，享受許太太嫻熟泡茶技術飄出的茶香與茶湯，聽著老師傅說的紅茶故事，第二天離開時，帶著自己親手完成的茶葉，順便也買些自己喜歡的紅茶，拿回家中再度細細回味那股「找茶的滋味」。