你是哪種人須知道哪種要求

    喝茶是世界上許多人每天必須完成喜好的「任務」，於是，茶葉的種植、製造、行銷、購買，也是世界上很多人歡心在進行的工作，喝一泡爽心潤口的茶，可以讓身心靈同時得到滿足，「小島茶作工坊」對於茶品要求非常高，相對的，從茶園、製茶工廠都有一定程度的要求，因為，提供好喝、安心、健康的茶葉，是我們的基本原則。

    茶葉在我們的生活中已經擁有不可或缺的需要性，如何選購好喝的茶葉，當然也是我們生活中必須明瞭的常識，當我們去購買茶葉時，我們必須了解四種人，才能順心如意喝上一口好茶，事實上，我們也是其中一種人，「找碴」的人。

    「找碴」，顧名思義，指的是「找茶」的客人，屬於消費者，真正品享茶葉、茶湯色香味的人，「找茶」途徑非常多，經由茶廠、茶莊、茶樓、茶葉店、網路、展售、攤販、單幫客，都能買到茶葉，那就是「弄碴」的人，只是，打開茶葉包裝沖泡後，也許會發現品質不如預期。

    於是，「找碴」成為現今相當流行的嗜好，好茶是自己能夠接受的茶味兒為基準，不論經由任何方式選購茶葉，能夠現場喝上一口，看看茶湯，聞聞香氣，試試喉韻，是最實在的方法，能夠參觀茶廠製作過程、茶葉種植環境及園地，會更加增加喝茶的安心度。

    「弄碴」是行銷茶葉的人，就是賣茶者，消費者能不能喝到健康、安心的好茶，主要就是「弄茶」的人鼓起如簧三寸不爛之舌，試泡、說明、介紹手中行銷的茶品，讓「找碴」者心生慾望，由口袋裡掏出白花花的鈔票，買下茶葉。

    「弄茶（碴）」者行銷必須全憑良心，技巧雖重要，茶品把關則是留住主顧客的關鍵，茶界有個怪現象，再低的價格都能買到茶葉，這是「弄茶」人的手法，可以用甲山頭混加乙山頭，甚至混充，目的是符合顧客低價需求，生意能成自然利潤就出現，要利潤總不能做虧本生意，於是，誠信是「弄茶」者的第一要件。

    基本上，「搞碴」的製茶師傅、茶工廠，是較沒得挑剔的，但是製茶過程、茶菁收購也關係消費者的健康，製茶技術再好，「生碴」的茶葉來源太差還是影響品質。

    「搞茶﹝碴﹞」的製茶師傅、茶工廠，還要注意到生產環境的衛生與整潔，行政院農糧署已經注意到這一塊，每年到各茶葉生產工廠評比，並以「星等」家以獎勵，由三星到五星，其他列不入等級的，也許設備規模不足，最主要是衛生與安全沒有顧慮到，許多知名品牌的茶葉生產工廠都是屬於這一類，值得「找碴客」、「弄茶者」關切。

    「生茶（碴）」是茶葉的源頭，生產製茶的茶菁，生產工具是茶園、採茶工人、茶園管理、種植方式，茶園是自然農法耕種的最好，不要施用化肥、不要施藥，人工除草可以預防蟲害，要留住草根，草長嫩葉蟲會吃，茶葉基本上是苦的，草較甜，有草，蟲就不吃茶葉。

    採茶工人需要要求，台灣茶葉採收都是以一心二葉為最佳，但是工人在論斤採收時常會多採一或兩片葉子增加重量，以天數計工資，又會出現產值不高的缺點，所以茶園主人需要技巧引導工人，品質好的茶葉才能讓「找碴客」青睞，也能藉此打出自己的知名度。