原味鹽泡蛋方法

 (陳怡魁 老師)

比例是100公克的原味鹽加1公升(1000c.c.)的水。鹽巴倒在不鏽鋼鍋或是瓷鍋(不要用塑膠桶)，加水攪拌，鹽溶解之後把蛋泡進去，蛋要完全被原味鹽水浸泡到，蛋泡48小時之後和鹽水一起用文火煮，因為急火煮蛋會破裂，蛋用文火煮開之後，再改用小火煮1小時後熄火，蛋放涼後就可以撈起來吃了。也可以要吃蛋時，再把最少有泡過48小時鹽水的蛋，撈起來煮或是用電鍋蒸熟的都行。只吃蛋黃，蛋白不要吃。

泡過蛋的鹽水，一次性使用，鹽水不重複泡蛋。

原味鹽: 原味代表的是海的原味，含有鎂的鹽。