機能性單醣

(陳怡魁 老師)

單醣都可以相容，像蜜就是葡萄糖跟果糖相容，相容之後經過蜜蜂的嘴巴的唾液，它把它相容在一起，所以就會產生防腐作用。蜜是世界第一位天然防腐作用。第二位天然防腐作用的是烏豆。所以我們中國人以前吃的醬油是用烏豆釀的，不必放防腐劑。現在的醬油要放放防腐劑，因為我們現在的醬油是用黃豆去發酵，它的顏色用焦糖當為色料。

單醣的一個組合的一種方式的話，大概它的變化，因為單醣不是熱能性的單醣，用機能性的單醣，好像蜂蜜是熱能性單醣，就是果糖跟葡萄糖，要經過蜜蜂的嘴巴口唾液整個融合成蜜，這樣子組合起來，變成蜜，如果蜜不加水的話，它的防腐作用很強。死掉了，把身體洗乾淨擦乾泡在蜜裡面，百年不會腐爛，但是最怕是裡面腐爛，所以在討論木乃伊怎麼樣的做法，因為木乃伊把它解剖的結果，它裡面沒有內臟，沒有眼睛，眼珠都是人造的，那麼假設是如此的話，人死之後把內臟、眼珠通通拿掉，之後把它泡在蜜裡面，它就萬年不會腐爛了。泡上49天後把它撈起來，再用麻布棉布纏起來。