營養真的很重要

(陳國臺分享)

陳怡魁博士常說，身體要健康動物性脂肪、青菜、礦物質的吸收量一定要夠，營養要均衡，才能長壽。

    記得六十年前，我上小學一年級時，回家的路上，有一段路是石階路，當時看到我大伯父走三步路，就要停下來坐在石階上休息，而且氣喘得上氣不接下氣，看他很難過地走不動但也幫不上忙。如今才知道他欠缺動物性脂肪，那時候他們家很窮油脂供應不足，一個月還不見得吃得到一次豬肉，尤其有氣喘病的人，更是不能缺乏動物性脂肪。我的大伯父四十二歲時就往生了，真如韓愈在祭十二郎文所言「吾年未四十，而視茫茫，而髪蒼蒼，而齒牙動搖。」其實是欠缺營養所致。

相對的父親年輕時也有氣喘病，但因為有出外工作，經濟狀況比較好，每半個月發一次薪水時，他都會主動買一些豬肉回家吃。有人說年紀大的人不能吃太多豬肉，但他到八十多歳時，還是每餐都要吃五花肉，至今九十一歲，我們還是午、晩餐都有提供豬肉、蛋、魚及二道青菜，算算至少都有五道菜，因此他老人家氣色特別好，就算偶有氣喘，也不會像我大伯父那樣難過。而我的大伯母也是每日都要吃豬肉的人，也活到九十七歲無疾而終。他們才不相信醫生説的，老人家不能吃太多的豬肉，他們認為肥的豬肉吃起來才夠味。

    以前台灣大學就有一位從美國聘請回來的客座教授，很年輕才五十歲且非常認真，因為家人都沒跟著回來，一個人每天呆在研究室中，以研究室為家，為了圖個方便準備了一大箱的生力麵，餓了就用開水沖泡生力麵吃，天天如此既沒吃肉又沒吃青菜，不到一年的時間，身體突然感到不適，去台大醫院檢查才發現得了肝癌，沒多久就壯年往生。一位如此優秀傑出的客座教授，就這樣走了真是可惜又遺憾！所以吃東西不是只要吃飽就好，而是要吃得營養吃得均衡。