轉貼：花生是七類人的《催命符》   

【導讀】沒有人不認識花生的吧，也沒有從來沒有吃過花生的吧。但是這些一種食物並不是所有的人都適合吃它，某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的，所以有這麼一些人群是需要注意了，它們不適合吃花生的。                                      (責任編輯：王磊)

　　花生是中國人喜歡的傳統食品，花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，因此有人把花生叫做「素中葷」或稱「植物肉」，被古人稱之「長生果」。

　　花生對抗衰老有幫助

　　上個世紀九十年代，美國營養界專家首先發起對花生油、花生醬及花生製品的科學研究，發現它們含有多種有益健康因素。美國科學家在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質

———白藜蘆醇，是腫瘤類疾病和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，白藜蘆醇被列為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一。2001年，墨西哥《消息報》題為《植物固醇與健康》的文章說，花生和花生製品對城市人的「富貴病」，具有很好的預防和輔助治療作用。

　　中國預防醫學院檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達8.48毫克，鋅能促進兒童大腦發育，啟動中老年人的腦細胞。常吃花生製品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。

　　吃花生好處多，可是花生對於以下7類人來說無異於是《催命符》。

　　1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　2、膽囊切除者：膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　4、想減肥的人：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

　　5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。

　　6、高脂蛋白血症患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　7、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

　　通過以上內容的介紹後，大家知道花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬於以上六種的人，花生則對你有害無益。所以你一定要注意了，為了健康著想，一定要注意了不可亂食用花生了。

　　花生挑選：吃深色小粒的好

　　顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。

　　警惕吃花生的兩大注意

　　1、煮食利於過濾致癌物

　　現在是花生大量上市的時間，花生有很多吃法，一般的吃法有「生食，油炸，炒，煮」。

　　從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。

　　因為黃麴黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素，所以說煮是最好。

   2、「花生的紅衣」要慎吃

　　吃的時候還有一個問題，就是關於「花生的紅衣」。一般都認為「花生的紅衣」中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料「紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的品質，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因數缺陷等功能。」也就是說，「花生的紅衣」有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。反過來，另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。

　　因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。

　　另：血液黏稠度可以通過捐血或體檢查出，或到醫院檢測。

來源：搜狐健康(又見：新浪網)

http://health.sohu.com/20101214/n278252873.shtml