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【熱血料理人之路】營業篇
2005/12/20 06:55:03瀏覽337|回應0|推薦2

【熱血料理人之路】營業篇

文/鐵火捲

 

一大早就出發去批發市場,一整個上午都是忙著採買的工作

新鮮蔬果、豚肉、牛肉、海鮮.....等等,買了很多東西

不但要注意比價、挑選食材、進貨順序和量還要紀錄今天的進價

光是今天的食材購買就花了大約兩萬元!

 

中午把食材運回店裡,就要開始各項食材的處理工作

挑選、分類、前處理、包裝、冷藏.....很多工作

雖然僱用了兩個歐巴桑幫忙洗菜、挑菜

可是一些重要的工作還是得自己處理

 

接著準備晚上的烹調工作,今天是第一次俺上陣營業

所以下午處理食材後並沒有休息,就開始準備

設定的是三桌各十二道料理的數量,今天由猴猴唸大廚掌大鍋

俺負責配料(刀工的部分)和二爐,長毛叔負責其他雜務

 

最近俺的刀工進步蠻多的,只是希望速度能像阿昂一樣神速(哈!)

晚上的工作還蠻順利的,一直忙到快十一點才回到家....。

 

不過今天心情不太好(與料理無關)真的很想出國一陣子

算了,不想了~

繼續燃燒我的料理魂!

 

在料理的修羅道努力奮鬥的 鐵

 

※ ※ ※ Kotetsu Magazine CO.,LTD. @2005 ※ ※ ※

( 心情隨筆男女話題 )
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