引用文章日本～東京國立新美術館

【美術館內嚐美饌】

位於東京國立新美術館內的 「BRASSERIE PAUL BOCUSE Le Musee」法國餐廳，由擁有米其林三星榮譽達四十年之久的法國名廚Paul Bocuse主廚掌舵。Paul Bocuse是目前榮獲米其林三星殊榮最多次的紀錄保持人，可說是西方料理界的食神，2007年他的第一家日本分店選在此開幕～～由知名建築大師黑川紀章作品烘托料理大師美食，當真有「秤幫砣、砣幫秤」的加乘效果！

東京國立新美術館內有兩個巨大的倒立圓錐結構體，位於三樓高度的圓錐體上部就是「BRASSERIE PAUL BOCUSE Le Musee」所在位置。

2007年夏季來東京國立新美術館時，由於當時沒用餐打算，從此便感殘念至今（參見格文：http://blog.udn.com/kocj/1298924），所以這趟重遊算是一償宿願，滿足CJ這鄉巴佬OBS的好奇心，欲嚐米其林三星級餐飲的滋味如何啦！

「BRASSERIE PAUL BOCUSE Le Musee」餐廳的上方燈光設計相當特殊，進到裡面用餐，很有搭乘太空船的感覺。

餐廳的椅子也同館內其他座椅，都是出自丹麥名師Fritz Hansen手筆的designer chair。

Fritz Hansen設計座椅之說明牌。

餐廳前方布置帶有法式風情的擺設與名廚Paul Bocuse的文宣介紹。

餐廳所陳列法國知名廠牌礦泉水限定款，獨特的包裝當然有獅輩秀價錢。

入口處手寫的MENU扛棒，讓食客登門前便可一目了然。我們來得太晚，可看到最讓人趨之若鶩的「限量七十份、一份只要 1500 日圓」午餐已經售盡。

雖然這間BRASSERIE PAUL BOCUSE Le Musee走的是輕鬆小館的模式，不用正式裝扮的束縳，但工作人員還是很訓練有素的正規服務態度。

餐廳內有182個座位，已過午間用餐時段，360度的環狀座位區約坐了2/3，即使是非假日，食客還是有基本數量。

座位的擺設，簡潔俐落無長物，連調味罐都沒有。

靠外圍座位欄杆上還設有釣鉤，貼心的設計。

落坐後，Waiter送上菜單。

這是已售盡的1500 日圓限量七十份午餐，內容包括一份主菜和一份甜點。

我們便點了2680日圓的套餐，內容有：一道前菜（或湯）、一道主菜（這次是雞肉與牛肉擇一）和一道甜點（鬆餅或烤布蕾擇一），若要附餐的茶或咖啡，則價錢另計（380日圓）。

首先送上外酥內軟的法國麵包。

蔬菜蕃茄冷湯（由於CJ只吃生蕃茄所以沒點，不過據友人表示味道濃郁順口）。

前菜：鮭魚鬆沙拉，以新鮮鮭魚肉打成鬆軟泥狀，用一點類似奶油質地的食材凝聚成形，用來沾法國麵包還滿好吃滴。

主菜：白酒燉牛肉，底下舖了洋芋和高麗菜，牛肉燉得軟爛，入口即化。

甜點之一：老祖母風格的家常鬆餅（Gaufres Grand-Mere），為啥米要強調「老祖母風格」咧？指味道很樸實傳統之意嗎

鬆餅外酥脆內鬆軟，還算不錯，但也不顯特別。

很講究滴附了巧克力、蘋果泥與鮮奶油三種醬料，依個人喜好搭配食用。

甜點：烤布蕾，外層焦糖烘烤得香脆，裡面糊狀奶油（burnt cream）香濃滑順卻不甜膩，不愧為招牌甜點。

飯飽之後，帳單上來囉！

帳單內頁。

到櫃檯埋單吧！