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| 2017/01/21 18:12:06瀏覽26｜回應0｜推薦0 | |
上班已經夠辛苦了!過年卻得還在忙碌的準備過年年菜預購年菜嗎？
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網購推輕量級年菜 搶20億年菜商機 民視民視 – 2017年1月19日 上午11:20 現在外食族，小家庭越來越多，網購業者看準這塊市場，針對現代人小家庭，推出份量精緻，品項多樣化的輕量級年菜，來搶攻1年20億的年菜商機，業績大幅成長，不過傳統有魚有肉的飯店大型年菜，市場並沒有被瓜分，預購上也比2016年增加將近10%。 將象徵元寶的水餃一顆顆下鍋，起鍋擺盤，就是一道過年吉祥菜，網購業者搶年節過年年菜預購商機，推出300款年菜，像是擺盤漂亮的鰻魚米糕，用牛肉、牛筋和牛肚，組成的三寶拼盤，還有小小一鍋，卻有滿滿牛肉的火鍋，多樣化選擇不過份量都不大過年年菜預購，相當精緻，稍微加熱就可以吃，瞄準現代人，小家庭比例增加，提供輕量級年菜，讓民眾做選擇。 輕量級年菜業績增加，不過傳統的飯店年菜，表現也相當亮眼！ 網購電子商務顧問蔡佳汝：「（賣場）1/3都是像這樣，少份量比較精緻化的年菜，今天（18日）為止的話比12月（業績）成長40%左右，年節也快收單剩下最後3天，我們相信在這3天期間我們比起前1週，大概會突破50%的業績。」 將肥美的鱸魚，放入油鍋，高溫油過年年菜預購炸，鎖住魚肉的清甜甘味，再放上蔥絲，淋上醬料，就成了一到過年必備的年年有餘！ 來自雲林的桂丁雞，外表金黃油亮，切開滿滿的肉汁，讓人光看就流口水，還有過年大菜佛跳牆，餡料有烏參，鮑魚干貝花膠，飯店業者推出的年菜組合，看準過年家家戶戶團員，推出的年菜也是相當有份量，更是創下高達7百萬的業績，比起2016年，成長將近10%。 飯店主廚賴仕奇：「2017年的預約10日前全部銷售完畢，年菜適合6~8人小家庭式的量。」 現代人嫌麻煩，不想煮，不會煮，也讓不論過年年菜預購是小而美的輕量級年菜，還是傳統有魚有肉的重量級年菜，都各有擁護者，在年菜市場，開創各自的一片天。（民視新聞顏聆羽、施孝儒台北報導）宜蘭新住民做異國年菜 22日邀民眾共享 發稿時間：2017/01/19 17:44最新更新：2017/01/19 17:44字級： 字級縮小字級放大 （中央社記者沈如峰宜蘭縣19日電）宜蘭縣政府預定在農曆春節前後，舉辦「2017歡樂宜蘭年」系列活動，22日將邀請縣內各族群及各國新住民，在冬山火車站廣場共同料理各國應景年菜，歡迎民眾前往免費試吃。 宜蘭縣文化局今天說，「年菜」每道都象徵祈福、許願，揮別舊的一年不如意，祈求來年新願望。為讓民眾了解各國的應景年菜特色，今年雞年的「2017歡樂宜蘭年」系列活動中，將先過年年菜預購在22日於冬山火車站廣場，舉辦「台灣新年味」佳餚體驗活動。 文化局表示，「台灣新年味」佳餚體驗活動當天上午10時30分起，邀請縣內各族群，還有泰國、印尼、越南、柬埔寨、菲律賓等國的新住民大顯身手，現場烹煮各國應景年菜，其中包含印尼的「粿包」、越南的「黃咖哩雞肉」、泰國的「酸辣海鮮涼拌」、柬埔寨的冰涼「南瓜糕」，這些都是當地人在年節時不可或缺的佳餚，呈現多元族群共融歡樂的台灣新年味。 文化局說，屆時活動將於當天上午11時30分起開放民眾品嚐，只要自備餐具就可優先免費試吃。譚敦慈：年菜不ＮＧ！這些食材別一起煮 康健雜誌康健雜誌 – 2017年1月20日 上午9:46 20170120-譚敦慈：年菜不ＮＧ！這些食材別一起煮 下週就是除夕，想讓家人吃到澎湃的年夜飯，有些媽媽們已經開始採買年菜、年貨。不過，做菜時也要注意，有些常見菜餚其實隱藏著NG組合，例如干貝和紅、白蘿蔔就不建議同煮，因為干貝是含胺類食物，蘿蔔則因為台灣施以氮肥的關係，硝酸鹽含量較多，一起烹調容易形成亞硝胺。魷魚（或鯖魚、鱈魚、秋刀魚等海鮮）都含胺類，不建議搭配硝酸鹽較多的芹菜。 不過，簡單一招就能破解這些地雷，那就是「先用水燙過」。先燒開一鍋水，放下蘿蔔或芹菜，等水再沸騰後撈起來，棄去湯汁，就可以去除硝酸鹽。燙過的蘿蔔和芹菜就可安心搭配干貝等海鮮。 另外，做菜前通常會先把香菇、干貝用水泡發，湯水中可能含有洗下的灰塵、細菌和二氧化硫，也不要再倒回鍋裡同煮。 臘肉等加工肉品則常含有大量亞硝酸鹽，正確的吃法是先將臘肉完整或切成片放進滾水中，一樣等到再次沸騰後再使用，可除去大部分亞硝酸鹽。乾魷魚也可能含有天然的甲醛，在充分泡發後撈起再用水燙煮一次，就可以安心食用。 其實，我還是提倡年節時多吃「全食物」，也就是一道菜裡或一桌上五顏六色的食物都到齊，例如各色蔬果、五穀根莖、適量海鮮和豆、肉類；並且少用油，多煮「沒有油煙的菜」。過年時若是大魚大肉吃得油膩膩，又有一堆乾果零嘴唾手可得，對健康沒有好處。 |
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