將梅子用鹽醃漬待乾後，加入紫蘇葉再醃，就成梅乾了。

梅乾可以放在飯糰裏，也可以作為茶食。

據說人的唾液中含有大量防老化荷爾蒙—腮腺激素，而嘴裏含一顆很酸的梅乾，就能分泌出大量唾液。

日本人依照古法手工製梅，對於品質的要求只能用苛求來形容 ...

除日本本國自製外，成功打入日本市場，且專攻日本頂級消費族群的唯一，就是台灣嘉義縣產的濕式梅製產品 ...