戚風蛋糕口感綿密且濕潤；自己動手做簡單又健康，一點都不輸外面賣的喔。(大推 - 粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 新書『在家吃台菜』： http://www.books.com.tw/products/0010713025

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
蛋黃 5顆
糖 20g
植物油 40g
牛奶 90ml
低筋麵粉 90g
香草精 1小匙
蛋白霜
蛋白 5顆
檸檬汁 5g
糖 60g

作法:
1 ：

首先將蛋黃與糖混合後，加入植物油與香草經攪拌均勻。
2 ：

接著加入牛奶並將低筋麵粉過篩後分兩次加入後攪拌均勻備用。
3 ：

將蛋白打到稍微起泡後加入檸檬汁與1/3的糖，然後繼續攪打。
4 ：

接著加入剩餘的糖並繼續將蛋白打發。
5 ：

直到蛋白霜尾端挺立。
6 ：

接著先將1/3的蛋白與步驟2的蛋糊混合。(用切拌的方式攪拌)
7 ：

攪拌均勻後在加入剩餘的蛋白霜繼續攪拌。(同樣用切拌的方式以免蛋白消泡)
8 ：

將蛋糕糊到入烤模中並抹平頂部，在入烤箱前將麵糊在桌上敲幾下，移除麵糊中叫大的氣泡。
9 ：

將蛋糕放入已經預熱170度的烤箱，並用170度烤約50分鐘。
10 ：

取出後將蛋糕體倒置放涼就完成了喔。
11 ：

也可以依照喜好放上自己喜歡的配料喔。