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2009/03/05 08:48:00瀏覽275|回應2|推薦0 | |
〈香港〉- 佐敦 - 麥文記麵家 麥文記麵家 Mak Man Kee Noodle Shop 地址 : 佐敦白加士街51號地下 G/F., No. 51 Parkes St., (Jordan) 電話 : 852-2736-5561 類別 : 港式雲吞、粉麵/米線 消費 : $HKD 24 - $HKD 100 營業時間:正午12時至凌晨12:30 雲吞麵應該由廣州麥煥池先生延伸故事-詳見文後-, 不管沾親帶故還是徒子徒孫,口味都有水準、生意皆不錯。 一系列《麥奀記》、《忠記》、《何洪記》 乃至「血統」有些爭議的"池記"都以香港島本島(銅羅灣)為戰場; 只有《麥文記》卻開在九龍佐敦,但也吸引了不少食客。 據說從挑擔子的流動小攤到今日店面,近半世紀的店、自有其人氣。 當地好友推介下,傍晚離開香港島,回來便去"麥文記"吃看看了。 店面雖沒有港島那幾家遠親漂亮,比較像九龍任何街頭巷尾小麵店, 不過還好店內乾淨整潔,跟襯起門楣上的金字大招牌,明顯不同。 這間四十多年麵店的標誌"麥文記", 並未如其他幾家把「雲吞」二字嵌入招牌, 就這麼以「麥文記麵家」面世,麵食種類也果然不少。 先點了碗這裡最出名的是"上湯雲吞麵",$HKD 24元。 雲吞淨係包蝦,用料十足,配合鴨蛋製的生麵, 加上熬足四五小時的湯底。 湯底大地魚香味明顯、連蝦籽都清晰可見,相當清甜; 雲吞尺寸也細緻,雖較其他老店稍大些。 餡料無豬肉、就是整隻貨真價實的鮮中蝦, 簡單、味亦不錯的全蝦雲吞,吃到會感動哩。 另外點了"鮮蝦水餃麵" $HKD 24元。 吃慣了北方餃子,不得不說會有些先入為主的觀念, 一上發現無法把港式水餃也看成餃子; 雖然餡料以蝦、豬、韭菜混合成好吃內餡,但其不是一般水餃皮,而是雲吞皮。 稱之為「港式大雲吞」,與上海、溫州餛飩來個相輝映還合適些。 麥文記所用麵真的是水準之作,厚薄適中、柔滑順口。 眼看菜單上: 南乳豬手、蝦卵撈麵、 例牌靚芥藍菜、柱侯牛腩等誘人菜色, 胃早以滿檔,只好留待下次再來嚐。 不過心中已將小店麥文記列入優選名單中... 雲吞麵來由: 廣州麥煥池先生雲吞麵可稱始祖, 麥煥池的祖父輩在咸豐年經已賣雲吞麵。 二十年代,麥煥池開始在廣州擔擔挑叫賣。 那時省城的雲吞麵,都是豬肉或牛肉為餡、白水為湯, 包裹粗糙,價廉而大碗,以大眾為對象。 但麥煥池卻一反其道, 首創以河蝦蝦子加大地魚作湯底、蝦肉為餡, 價高而精緻,慢慢深得政商名流、粵劇老倌等青睞。 |
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