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2009/03/03 09:10:00瀏覽326|回應10|推薦0 | |
〈香港〉- 港澳各地 - 港澳義順牛奶公司 Yee Shun Dairy Company 港澳義順牛奶公司 852-2576-1828 銅鑼灣軒尼詩道385-391號 香港有「美食天堂」之封號,其中又以甜品獨具特色,最令人津津樂道。 所謂的香港甜品四大天王:「糖朝」、「許留山」、「滿記」、和「義順牛奶公司」, 向來是喜愛甜食的饕客,訪港必到的朝聖之地。 之前幾篇中已經將「滿記」寫出來了,今天來寫的是「義順牛奶公司」, 義順牛奶公司,最出名的就是雙皮奶、木瓜鮮奶和咖央吐司! 義順在香港已有十多年歷史,其老店在澳門也是街知巷聞。 鎮店之寶全是鮮奶類,招牌甜品雙皮燉鮮奶百分百用全脂奶製造, 面層薄皮更是精華所在,先來一口香濃的鮮奶質感,吃下去即嫩滑無比。 義順牛奶公司來頭真是不小,光是店面就開起連鎖在香港跟澳門, 企業從養牛擠奶、到鮮乳製品,從頭到尾一手包, 老闆更是一路走來,始終賣奶,家族五代傳承,用心經營義順牛奶公司。 這次吃了離時代廣場最近港澳義順牛奶公司的"銅鑼灣軒尼詩道"店, 店內產品相當的多,點了店內的招牌產品, ~馳名雙皮燉奶(20HKD)~與~巧手薑汁燉鮮奶(21HKD)~, 皆有冷、熱兩種口味可供選擇,我們要了前者。 還有咖啡及朱古力兩種不同口味的燉奶, 下次有機會應該也是不錯的選擇。 除了燉奶之外,店員還會奉上兩杯清茶, 不過,店內可是有最低消費限制的, 如果一同入內的客人沒有點任何餐點, 最後結帳時店家還會酌收十元的"淨飲清茶費"。 對於燉奶這項甜品,其實十分陌生。 對於圖上白嫩軟滑的一碗碗燉奶, 總是勾起好奇心.....不知到底是什麼味道呢? ◎雙皮燉奶(HKD$20元) 先說說「雙皮燉奶」吧!所謂「雙皮」, 是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。 別小看這兩層奶皮,製作過程還挺繁瑣的。 先將牛奶裝碗,加熱冷卻,讓乳脂在表面結成薄衣, 再將薄皮輕抬挑高,倒出碗中牛奶,把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻, 再倒回有奶皮的碗中,燉出有著雙層奶皮的燉奶。 多這麼一層奶皮,它能讓燉奶的口感更紮實,底層的奶味更綿密。 不過表層帶有淺淺皺褶的雙皮燉奶,感覺上就沒有那麼討喜了。 會稱為雙皮燉奶,主要是因為在沸煮蒸製的過程中, 會產生兩層奶皮。戳開薄薄的奶皮,底下的燉奶一樣滑嫩可人, 且軟硬變化方面,比薑汁燉奶略多了點層次,但牛奶的味道更為香膿。 唯一的敗筆是,味道實在太過甜膩,再加上厚重的奶香, 初入口時令人覺得相當滿足,但嘗了半碗之後, 便覺得負擔過重,雖是碗紮紮實實的用心甜品,但實在有些過於膩人。 ◎巧手薑汁燉鮮奶(HKD$21元) 再來介紹「巧手薑汁頓奶」吧。薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」, 作法是利用薑汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。 別以為隨便撞撞,燉奶就可以成功,這可是一門大學問! 難怪叫做「巧手」,普通的我們,應該是撞不出來呢。 白呼呼的薑汁燉鮮奶先端上,光滑如鏡的外貌,果真相當誘人。 熟悉的牛奶香味改以固態呈現,滑順香醇,配上微微的薑味,帶點微辛的口感, 巧妙調和了牛奶的甜膩,濃郁奶香中另帶有一絲平衡過後的溫醇,甜度剛好。 燉奶本身的口感亦柔軟細膩,是道值得推薦的甜點。 除了燉奶之外,店內也販售其他冷飲、甜品, 以及各式餐點,例如通心麵、三明治....等,屬於多元化的複合式經營。 燉奶不單只有牛奶而已,它還加了蛋白和砂糖,打拌均勻後,送進鍋中隔水蒸熟。 因此,燉奶呈現出來的美味,是融合了牛奶和雞蛋的雙重饗宴,尤其是趁熱享受!! 其實,義順牛奶公司的老店位於澳門,但是港澳原是一家親, 美食不會孤單於一角落,隨著人氣的紅火,這股子熱門風也吹進了香港。 [澳門] 老舖:新馬路65號 2837-1837,分店:議事亭前地7號 2857-3638 [銅鑼灣] 港澳義順牛奶公司 2576-1828 銅鑼灣軒尼詩道385-391號 港澳義順牛奶公司 2591-1837 銅鑼灣駱克道506號地下 [佐敦] 港澳義順牛奶公司 2730-2799 九龍佐敦庇利金街63號 [旺角] 港澳義順牛奶公司 2393-3301 旺角西洋菜街246-248號地下 [油麻地] 港澳義順牛奶公司 2374-5460 油麻地彌敦道513號地下 |
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