字體:小 中 大 | |
|
|
2008/05/31 09:19:00瀏覽692|回應0|推薦0 | |
‧鬍鬚張 ‧台北市寧夏路62號(創始店) ‧02-2558-9489 ‧10:00-23:00 鬍鬚張的由來 要追溯到民國四十九年(西元1960年),民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。 由於味道好、口味佳、真材實料,所以好口碑帶來了極佳的生意。 鬍鬚張的創始人張炎泉先生,因為長期忙碌平均一天的睡眠時大約三至四小時, 實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子, 久而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」, 因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走, 倒和他魯肉飯同樣有名,於是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊商標。 時至今日,老先生已往生,由兒子繼續為這塊招牌而努力! 感人的故事,令人回味的台北好味道... 秉持創辦人張炎泉先生的遺志,以發揚固有中華美食為職志, 致力於鄉土食品的研製、改革,確保各項產品的傳統風味, 貫徹本公司「品質、口味、服務、衛生」的經營理念, 逐步踏實地建立由攤販而店面再進而連鎖企業化的經營體系, 並朝向未來的產業化、國際化之方向魯力,期達永續經營之境界, 利用新一代中央廚房的概念,擴大且能快速展店, 並使中式速食業能在國內、甚至國外與西式速食業並駕齊驅, 為國人爭光,挽回「吃的藝術在中國」之美譽。 鬍鬚張數十家分店,台灣小吃揚名日本 在台灣滷肉飯店家中,「鬍鬚張」可能是知名度最高的。 從民國49年由創辦人張炎泉在台北市民生西路雙連市場邊擺攤開始, 到今天發展成全台超過30多家分店、 日本的 東京・渋谷店 / 神戸・三宮店 / 石川・金沢工大前店的3間分店跨國企業, 還兼做冷凍禮盒宅配,可說是把台灣小吃發揚光大的最好例子。 「鬍鬚張」最特別的是把滷肉切成條狀,而不是一般常見的丁狀或碎肉, 所以肉雖然滷得爛熟,還是可以看見一條條肉絲。早年滷肉飯多是用比較不好的碎肉, 「鬍鬚張」為了讓客人看到他們用的是真材實料的禁臠肉, 同時考慮到長條肉可充分吸收滷湯,所以堅持切長條。 【美味滷肉飯】 祕訣在選料講究。鬍鬚張採用古稱「禁臠肉」的下巴肉,先汆燙過後, 切成細細的長條肉絲,再加油蔥、醬油下去炒,細火慢燉至少6個小時,味道香濃。 大53元、中42元、小28元 【經典湯品】 苦瓜排骨湯:湯頭清爽,最適合夏天配滷肉飯吃,苦中帶著甘甜, 是店內人氣王哩。55元 |
|
( 不分類|不分類 ) |