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2007/03/20 22:34:00瀏覽67|回應0|推薦0 | |
海鴻會 台北吉林總店 (休業) 地 址: 台北市吉林路296號 電 話: 02-2563-1277 營業時間: PM05:30~AM03:00(週日至週四) PM05:30~AM05:00(週五‧六) 海鴻會由三個廣告AE的業務1988年一起投資的... 店內特色餐點如下: 花雕雞: 店內花雕雞的特色,雞肉的選擇相當重要,為了提供最鮮美的料理, 所用的雞肉都是每天凌晨至環南市場現場購買現宰的溫體雞, 再以特調祕方醬料醃漬2小時,接著煮至7分熟淋入花雕酒後端上桌, 在花雕雞上桌時可千萬不要掀鍋蓋,用大火烹煮再大約三分鐘左右, 當開始冒煙後才能真正品嘗到鮮美,此時的雞肉最鮮嫩,最有彈性, 2-3人一鍋390元,4-6人份一鍋只要750元! 店家還有花雕雞與花雕蝦 兩者不同的是,花雕蝦取花雕香氣; 花雕雞則取花雕甘甜味,在佐以蒜、蔥、薑、辣椒片、三色椒,口感與眾不同。 三段式煮法不能錯過: 1.首先雞種選的是肥美的肉雞,經過花雕悶煮之後,花雕雞的美味全封在鍋子裡;可搭配豬血糕..等 2.待肉品嚐完之後的醬汁,搭配上環南市場課加獨特的手工粿仔條,醬汁全跑進粿仔條之中,像炒粿仔條般... 3.煮高湯,加入高湯跟火鍋食材,一鍋三吃,三段式的吃法超讚的唷!!豐潤的滋味全在裡頭,想不多吃兩碗都難矣。 花雕蝦採行先汆燙再用花雕酒浸泡十來分鐘而成的花雕蝦, 蝦子挑的是白蝦,俞背吃過後,覺得蝦鮮肉彈舌,尤其滿口酒香,增添蝦肉的賣相, 對喜歡淡口味的女生,花雕蝦是一道養顏美容的極品。 不過喜歡重口味的食客,味道或許淡了一些,可以沾些醬油增添口感。 皮皮挫:99/份 翻開菜單赫然發現「皮皮挫」簡單說就是皮蛋炒宮保辣椒, 由於辣度屬於中辣,對於不常吃辣的人來說頗具挑戰性, 初嚐會有一種「皮皮挫」的感覺,每份99元的單價, 加上略帶點搞笑的命名,因此很快打出知名度,同時每天賣到缺貨。 一絲不掛:250/份 與其說芋絲不掛,還不如說它是「一絲不掛」 因為切成絲狀的芋頭,靠的是師傅的刀工, 加上花生米、蒜頭、香菜、辣椒末,先炸後快火拌炒, 像山般的高度,芋絲根根分明,俞貝覺得有點像洋芋絲, 瞬間的味蕾感覺就是一絲不掛的酥脆,不管當成下酒菜或零嘴, 都不會覺得它膩,完全滿足了味蕾的需要。 澳門骨煲:590~690左右 另外「澳門骨煲」則是一道比較費工的料理, 主廚特別挑選溫骨豬的後腿大骨,再以橘皮、絞成泥狀的山藥、甘草等16種藥材, 經過6小時的熬煮方能上桌,店家特別強調, 烹調時要熬煮出骨髓的美味一定要挑選溫體豬骨,因為一經冷凍, 冰箱的低溫會將大骨肉的骨髓吸乾,美味特色盡失。 特色沙蜆鍋:290~390左右 這鍋集蛤蜊、海瓜子與黃金蜆於一鍋的特色沙蜆鍋,第一眼只覺得蛤多好實在, 加以鍋裡撒滿了蔥、薑與辣椒絲,儼然「花團錦簇」的模樣;尤其加熱後, 蛤、蜆齊開的壯觀景象,那股鮮嫩勁兒全都跑了出來。 初嚐湯頭時,俞貝臉上由喜悅轉成平淡,原來是一股腥味撲鼻而來, 事實上蛤肉本身鮮度無庸置疑,就出在海鮮本身有一定腥度, 湯頭裡得用老薑去腥,而嫩薑、胡椒粒並無法有效掩蓋,為整鍋湯留下些微的遺憾。 少見湯鍋裡有這麼多不同的蛤肉可賞,根據店家說法, 夏天盛產黃金蜆時,更多三種蛤品可以品嚐到,對男性而言,是一道壯陽美食 還有一道特色沙蜆,店家更是熱心的介紹起沙蜆有3種, 廣東的沙蜆在台灣稱為蛤仔、花甲就是蛤蠣、沙白為海瓜子, 在冬季是蛤蠣較大顆,蛤仔及海瓜子較小, 這道菜屬於開胃的湯品!可別以為只是簡單的清湯而已, 特別從海南島進口的花椒粒,甘甜的高湯呈現微辣的口感,相當美味。 台北吉林總店 訂位專線:02-25631277 店址:台北市吉林路296號 台北市民大道分店 訂位專線:02-25786668 店址:台北市市民大道四段179號 營業時間:PM05:30~AM03:00(週日至週四) /PM05:30~AM05:00(週五‧六) |
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