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| 2018/12/07 06:59:00瀏覽2716｜回應0｜推薦5 | |
 [小吃] 新北‧淡水‧老牌阿給‧真理街阿給跟魚丸湯‧真理街‧淡水必吃小吃 【老牌阿給】 地址：新北市淡水區真理街6-1號 電話：02-2621-1785 時間：05:00～14:00或賣完為止(周一休)  來到淡水怎麼能不吃個阿給呢，在這個鄰近淡江中學與真理大學的真理街， 這一帶就有著三間這個阿給專賣店，小哈到訪的是正宗【老牌阿給】。 吃美食前先爬這個好漢斜坡上山來吃這個淡水著名小吃吧^^  小哈挑了這個【老牌阿給】，有這個商標註冊之外， 還看到門口邊有這個照片是1993年，老店還在的時候的樣貌 照片中的這個座落於真理街上淡水國中旁的矮房子是最早的創始店， 地點非常不顯眼，後因淡水國中校區擴建，而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷。 店面後遷至真理街6-1號，也意外造成阿給街的稱號..  在這條真理街的小坡道上，目前有三家阿給店， 這個【阿給】可說是讓淡水更加熱鬧，分別為【老牌阿給】、【三姊妹阿給】、【文化阿給】。 1.【老牌阿給】：最早賣阿給的老店，現在由楊鄭錦文女士的女兒和一群同事所經營。 2.【三姊妹的店】：以開店年齡看來是老店，原與老店毗鄰而居， 都存在於淡水國中左側，後因國中擴建，於是移至真理街上，三姊妹的店除買阿給外也賣麵。 3.【文化阿給】：原為"自助餐"店起家，後來才改賣阿給，經營約20年，由家族經營。 而【老牌阿給】就是從這邊排隊起來點餐，自助方式得先付錢買單，然後找座位!  來看一下這個【老牌阿給】美味菜單看板吧， 主角當然是這個阿給 NT:40元，其他還有: 魚丸湯 NT:25元、冰豆漿 NT:15元、烤土司 NT:25元 生鮮冷藏的部分，則是外帶回家享用， 生冷阿給 NT:40元、阿給醬 NT:30元(一包)、淡水魚丸 NT:120元(一包)  於是乎，小哈先付款買單之後，自己拿著這個點選好的料， 找尋旁邊這個座位區域，準備來大快朵頤這個淡水的人氣小吃啦!!  首先看到 【老牌阿給】 阿給 NT:40元 淡水阿給，是淡水具有代表性的一種美食，四方型油豆腐， 頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法， 將其直接簡化音譯，只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」， 阿給雖是日語發音轉化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。  早期是因為做剩下的食材捨不得丟，所以包進油豆腐裡面封起魚漿來煮， 現在的阿給，當然不用剩下的食材來製作，而是新鮮料理下的美食嚕^^ 當然還有這個甜辣的阿給醬，也是靈魂之一 ..  豆皮講究鮮嫩，口感實在，魚漿則須真材實料，這也是吸引這麼多人來吃的原因， 所有的材料雖然廉價，但作法卻費時費工，像冬粉之炒、浸要到位，醬料的調味也得準確。 切開來可以看到裡面的冬粉，這邊建議大家就可以混一下這個阿給醬啦， 會讓冬粉吸附上去更加的有味道喔^O^O^O^  油豆腐皮、魚漿跟這個冬粉，三個都是比較清淡沒重口味， 所以除了原味之外，就是沾上醬汁享用嚕，有點甜甜辣辣的滋味更豐富了阿給..  有點日本風的あぶらあげ這個阿給，真的是平價的淡水小吃， 要不是淡水小吃種類很多，我想這個我一次可以吃上兩三個阿給阿^^  另外還可以吃吃橢圓形的這個【老牌阿給】 淡水魚丸湯 NT:25元 這個也是來淡水要吃的美食喔，小哈也很喜歡這個， 另外老街上有間可口魚丸店的魚丸他，那個也好好吃!!  若夏天天氣熱可考慮搭配【老牌阿給】 冰豆漿 NT:15元 關於阿給作法:源自1965年(民國54)，楊鄭錦文女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的， 因為捨不得食材浪費，有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感， 返家後開始研究，並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內， 竟變通出特殊的料理，這道小吃推出後，受到歡迎。 P.S 經過各家研製，家家內餡粉絲炒的煮法以及醬料的調配之風味略有不同， 有些店家則是獨門特調醬料，有些店家亦研發出多種新口味， 有原味、蠔油、沙嗲、芥末等，還有精心為素食者考量的阿給， 將魚漿改以香菇絲和太白粉...等。 |
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