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| 2010/11/27 11:16:39瀏覽225｜回應0｜推薦2 | |
【材 料】 豬皮200公克 紅蔥頭50公克 豬油5大匙 胛心絞肉600公克 高湯1000㏄ 【調 味 料】 丸莊醬油100㏄ 冰糖1大匙 米酒2大匙 【做 法】 1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。 2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。 3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。 4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。 百年丸莊
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