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| 2010/11/27 11:12:39瀏覽186｜回應0｜推薦1 | |
【材 料】 盒裝豆腐1又1/2盒 絞肉80公克 辣椒1/2條 蒜1顆 蔥花少許 水80㏄ 【調 味 料】 辣豆瓣醬1大匙 糖1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 鹽1/4茶匙 太白粉水1又1/2茶匙 【醃 料】 丸莊醬油1茶匙 太白粉1/2茶匙 紹興酒1/2茶匙 糖少許 【做 法】 1.將豆腐切成約2公分丁狀；絞肉加入所有醃料拌勻，備用。 2.將辣椒切細，蒜切末，與蔥花一道備用。 3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡，水量以剛淹過豆腐丁為度，泡3分鐘後倒出且瀝乾。 4.取鍋燒熱後，放入１大匙油，放入作法1醃好的絞肉。 5.將作法4醃絞肉炒至肉色呈白後，加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉與鹽調味，續放入作法3泡熱水瀝乾後的豆腐丁。 6.將作法5煮約2分鐘後加入太白粉水芶芡，起鍋盛盤，灑上蔥花即可。 百年丸莊
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