【胡椒蝦】

材料：白蝦200公克,蒜片2粒,辣椒片1條,青蔥段2支
調味料：白胡椒粉1大匙,鹽1小匙,香油1小匙

做　 法:
1.白蝦洗淨瀝乾後，先將尖頭和長蝦鬚修剪掉
⋯⋯
2.將作法1的白蝦拍上薄薄的麵粉備用
3.薑作法2的白蝦放入油鍋中略炸後撈起，另起鍋，加入蒜片、辣椒片和青蔥段爆香，再放入炸好的白蝦和所有調味料一起翻炒均勻即可。

【三杯雞】
材 料:土雞1/4隻,老薑100公克,蒜仁40公克,九層塔50公克,辣椒1/2條
調 味 料:胡麻油2大匙,米酒100㏄,醬油膏3大匙,糖1又1/2大匙,雞粉1/4茶匙
醃　 料:鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1茶匙

⋯⋯做　 法:
1.老薑去皮、切0.3公分片狀；蒜仁去皮、切去兩頭；九層塔挑去老梗、洗淨；辣椒對剖、切段，備用。

2.雞肉剁小塊、洗淨瀝乾，加入醃料拌勻，備用。
3.熱鍋，加入1/2碗沙拉油，放入薑片及蒜仁分別炸至金黃後盛出，備用。
4.同作法4原鍋，以中火將作法2的雞肉煎至兩面金黃後盛出瀝油，備用。
5.熱鍋，放入胡麻油，加入作法3的薑片、蒜仁以小火略炒香，再加入其餘調味料及作法4的雞肉翻炒均勻。
6.將作法5炒勻後轉小火、蓋上鍋蓋，每2.5分鐘開蓋翻炒一次，炒至湯汁收乾，起鍋前加入九層塔、辣椒片，炒至九層塔略乾即可（盛盤後可另加入新鮮九層塔裝飾）。

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