從年輕開始即力行健康飲食，是預防癌症不二法門。

記者陳立凱／攝影

【編譯錢基蓮／路透紐約電】

每天吃大量的大豆、纖維質、杏仁及植物固醇，降低膽固醇的效果和服用第一代降膽固醇藥statin一樣好。唯一的副作用是，體重會略微減輕。

多倫多聖麥可醫院的簡金斯醫師說：「我們希望控制膽固醇，都是大家做起來方便的事。」

由於部分接受研究的對象以前也曾參加statin的研究，因此簡金斯和同事可以比較同一個人用飲食和用藥物控制的效果。

研究員指定66名膽固醇高的研究對象，吃七份含有黏稠纖維的食品，例如一片燕麥麩麵包，或兩茶匙洋車前子，或兩杯生茄子；七份富含大豆蛋白質的食品（例如一杯大豆沖泡粉或以大豆製的素肉漢堡）；五茶匙含有植物固醇的植物奶油；42公克杏仁。

研究對象攝取的杏仁和植物固醇接近規定的量，但攝取的纖維質和大豆的量比較無法接近規定。只有55人完全為期一年研究。

研究進行到12周，研究對象的低密度膽固醇（「壞」膽固醇）降低14%。一年後，仍比開始研究前低13%。總計「壞」膽固醇含量減少20%的人接近三分之一。

簡金斯揣測，「壞」膽固醇減少20%以上的人，是最嚴格遵守飲食規定者。對他們而言，食療的效果和statin一樣好。簡金斯說，研究使用的飲食方式對不想服藥的人而言，會愈來愈有吸引力，尤其是含有大豆、纖維質、杏仁和植物固醇等人食物與日俱增。研究報告刊於《美國臨床營養期刊》。