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2011/11/11 04:20:35瀏覽3933|回應20|推薦123 | |
過去的年代只有窮人才啃蕃薯,至於蕃薯葉那是餵豬的。 隨著時代的進步,各類營養學家的研究,發現蕃薯和蕃薯葉是最健康、養生、有營養的食物,於是眾人爭相吃蕃薯及蕃薯葉。 過去國人認為高營養的食品,如豬肝,豬腰,蹄膀等都被視為高脂、高膽固醇的危險食物,要大家少吃為妙。 牛奶、雞蛋一向被認為是很有營養的食物,如今也被專家推翻了,說什麼牛奶不能補充鈣質,雞蛋的膽固醇太高,現在又有人說雞蛋的膽固醇其實是好的。 真是無所適從! 三十年風水輪流轉,從對食物的評價可以證實。 越有錢的人越愛惜生命,所以現在是有錢人吃得比較差,糙米、蕃薯、雜糧變成主食了。 那天看到一則台灣的新聞報導﹕ 說是有一對住在鄉下的夫婦,活了一百多歲還可以到處走動,非常健康。 大家都很想知道他們的長壽秘訣,記者特地去訪問他們,結果發現老夫老婦的飲食習慣與養生之道竟然背道而馳。 老太太喜歡吃牛奶糖,一天要吃好幾十顆,想到就吃,所以晚輩們就替她準備很多牛奶糖讓她想吃就有。 至於老先生,最喜歡吃白糖,就是我們煮甜湯用的白砂糖,別人吃飯要配菜,老先生吃飯則配白砂糖,一大匙一大匙的往嘴裏送,看得人觸目驚心。子孫輩為了表現孝心,經常放好幾包的砂糖在桌上。 白砂糖對現代人而言簡直是毒藥的代名詞,而老人家每天照三餐吃,竟然活了一百多歲。 這個報導有點諷刺,記者趕緊解釋,這是個人的體質,請大家不要效法,並不是吃砂糖就會長壽。 想活得健康長壽除了聽取營養專家的建議,吃些高纖低脂的養生食品,還要明瞭自己的體質,不可人云亦云。 言歸正傳,大家認定“蕃薯葉”是好東西,而我家的蕃薯葉卻老是泛濫成災,隔些時候就要拔掉一些,否則長得太茂密了。 為了消災除害,經常得修剪蕃薯葉,太多了,不知該怎麼處理,當然,直接扔掉最簡單。 記得有個老墨同事,非常喜歡吃蔬菜,自從帶她去吃過一次蒜炒空心菜之後,她念念不忘,說是沒吃過這麼可口的蔬菜。 她經常跑去那家餐廳買“蒜炒空心菜”,聽說家人都百吃不厭。 於是我想到了蕃薯葉有“異曲同工”的味道; 我煮一大鍋子的沸水,把蕃薯葉丟進去煮熟,瀝乾,用醬油,芝麻油、蒜蓉和鹽巴拌勻,帶到辦公室請同事吃,大家都讚不絕口,一直問我是怎麼烹調的,其實就是煮一煮,拌一拌而已,可口的秘訣在於“好醬油”。 剪了好大一坨蕃薯葉,只取葉的部分,這些葉梗都是不要的,
有一個大臉盆這麼多,但煮熟之後就只剩一點點而已!
一大早就吆喝同事們來吃蔬菜,大家各自拿容器來裝,每個人都吃得津津有味!
自家種的菜沒有農藥吃起來很安全,自從知道大家喜歡吃,我很樂意見到蕃薯葉能物盡其用,找到好歸宿。 每隔一陣子就會煮一大盆 如今,吃蕃薯葉代表養生,健康,時尚,所以, 大家來吃蕃薯葉吧! |
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