過去的年代只有窮人才啃蕃薯，至於蕃薯葉那是餵豬的。

隨著時代的進步，各類營養學家的研究，發現蕃薯和蕃薯葉是最健康、養生、有營養的食物，於是眾人爭相吃蕃薯及蕃薯葉。

過去國人認為高營養的食品，如豬肝，豬腰，蹄膀等都被視為高脂、高膽固醇的危險食物，要大家少吃為妙。

牛奶、雞蛋一向被認為是很有營養的食物，如今也被專家推翻了，說什麼牛奶不能補充鈣質，雞蛋的膽固醇太高，現在又有人說雞蛋的膽固醇其實是好的。

真是無所適從！

三十年風水輪流轉，從對食物的評價可以證實。

越有錢的人越愛惜生命，所以現在是有錢人吃得比較差，糙米、蕃薯、雜糧變成主食了。

那天看到一則台灣的新聞報導﹕

說是有一對住在鄉下的夫婦，活了一百多歲還可以到處走動，非常健康。

大家都很想知道他們的長壽秘訣，記者特地去訪問他們，結果發現老夫老婦的飲食習慣與養生之道竟然背道而馳。

老太太喜歡吃牛奶糖，一天要吃好幾十顆，想到就吃，所以晚輩們就替她準備很多牛奶糖讓她想吃就有。

至於老先生，最喜歡吃白糖，就是我們煮甜湯用的白砂糖，別人吃飯要配菜，老先生吃飯則配白砂糖，一大匙一大匙的往嘴裏送，看得人觸目驚心。子孫輩為了表現孝心，經常放好幾包的砂糖在桌上。

白砂糖對現代人而言簡直是毒藥的代名詞，而老人家每天照三餐吃，竟然活了一百多歲。

這個報導有點諷刺，記者趕緊解釋，這是個人的體質，請大家不要效法，並不是吃砂糖就會長壽。

想活得健康長壽除了聽取營養專家的建議，吃些高纖低脂的養生食品，還要明瞭自己的體質，不可人云亦云。

言歸正傳，大家認定“蕃薯葉”是好東西，而我家的蕃薯葉卻老是泛濫成災，隔些時候就要拔掉一些，否則長得太茂密了。

為了消災除害，經常得修剪蕃薯葉，太多了，不知該怎麼處理，當然，直接扔掉最簡單。

記得有個老墨同事，非常喜歡吃蔬菜，自從帶她去吃過一次蒜炒空心菜之後，她念念不忘，說是沒吃過這麼可口的蔬菜。

她經常跑去那家餐廳買“蒜炒空心菜”，聽說家人都百吃不厭。

於是我想到了蕃薯葉有“異曲同工”的味道；

我煮一大鍋子的沸水，把蕃薯葉丟進去煮熟，瀝乾，用醬油，芝麻油、蒜蓉和鹽巴拌勻，帶到辦公室請同事吃，大家都讚不絕口，一直問我是怎麼烹調的，其實就是煮一煮，拌一拌而已，可口的秘訣在於“好醬油”。

剪了好大一坨蕃薯葉，只取葉的部分，這些葉梗都是不要的，

有一個大臉盆這麼多，但煮熟之後就只剩一點點而已！

一大早就吆喝同事們來吃蔬菜，大家各自拿容器來裝，每個人都吃得津津有味！

自家種的菜沒有農藥吃起來很安全，自從知道大家喜歡吃，我很樂意見到蕃薯葉能物盡其用，找到好歸宿。

每隔一陣子就會煮一大盆來餵豬以饗同事，一舉兩得。

如今，吃蕃薯葉代表養生，健康，時尚，所以， 大家來吃蕃薯葉吧！