母親手藝甚佳，尤其是香噴噴的滷豬腳，光聞味道就讓人垂涎三尺，雖然她傳授了配方和做法，但我們卻總是以「沒空」搪塞，耍無賴的只想吃「伸手牌」。

  年前個把月，就叮囑我弟買回豬腳，烹煮工序總要持續忙上一、兩天。老人家為了節省瓦斯，會趁著平日燒熱水，將餘燼燜成木炭，滷煮食物時正好派上用場。門前火爐上滋滋做響的滷鍋，吸引來往路人目光。

  材料：豬腳8斤、剝好皮的蒜瓣適量（多放一些比較香）、紅辣椒2條（怕辣可不加）。

  調味料：米酒1瓶（600ml）、薄鹽醬油1瓶（660g）、蘋果西打1大瓶（2000ml）、冰糖2大匙

做法：

1.豬腳以加些鹽巴的開水汆燙。冷水沖洗除去豬腳上的泡沫和雜質後，泡冰水急速降溫。豬腳泡涼後，撈起瀝乾水分，放入冰箱冷凍1天。

2.隔天取出來不用退冰，放入鍋中加入調味料滷煮（不可再加水）。煮開後，轉中小火滷兩小時，期間須攪拌，以免燒焦，香噴噴的滷豬腳就完成了！