婚喜之慶，吾每出席金城某餐廳之宴，總見「鰣魚」此道菜餚，輒欣喜若狂。蓋吾平日既未嘗有擇於飲食，何忽獨嗜此？僅因「鰣魚」之為魚，形扁而長，背黑腹白，腹下有鯪鱗，雖多刺，然肉質鮮美。倘覆以豬油衣於魚身，俾油化解膩以咀其鱗；或陰藏梅乾於其肚，待質軟澀退以嚼其肉。至其料理之方，宜佐香菇、條狀肥肉、筍子之配料，烹調以色香味，再於優閒時日，邀親朋啗食之，必足令人大快朵頤。是以，吾暫捨吾前之所好（指各種魚類），而獨以此（鰣魚）為今之所嗜邪！ 

據清代史料筆記〈梁章鉅．歸田瑣記〉引爾雅注：「鰣魚，海魚也，似扁而大鱗，肥美多鯁。」；惟〈類篇〉言其出有時，故名鰣；江東四月有之，然吾閩秋冬間亦有之，則其出有時之說，不盡然也；此本海魚，得江水蕩滌之，其味愈美，故以揚子江者為佳。 

吾以為，世間山珍海味非常之物，常出於險遠，而人之所罕至焉！今閩南之鰣魚，沿海之過客；浯洲之珍饈，形單而影隻，吾人豈能因其夷近庸俗，得之平常，而棄如敝屣。  

吾又以為，「鰣魚」之為魚也！其形扁體長，貌異而多刺，類屬「黃隻」（絲翅鰶魚）、「魠目」（長鰳魚）之列，唯渠等皆質美肉香，爾今爾後，想必為老饕所饞涎焉！