人對時間的認知隨著知識, 環境與心情而有所不同, 古梵文中有提到"一剎那"這個時間概念, 一剎那是多久? "一剎那為一念，二十念為一瞬，二十瞬為一彈指，二十彈指為 一羅預，二十羅預為一須臾，一日一夜有三十須臾。" 用電腦來計算一剎那相當於 0.0009 秒 (一日一夜算是 24小時, 相當於 86400秒 / 30須臾 /20羅預 /20彈指 /20瞬 /20念 =0.0009秒) 雖然一剎那沒有光速 (299792458 m/s) 快, 但是在人類的感官知覺中已經是極限了. 既然一剎那是可以被計算的, 那麼人們常說的『等一下』又是多久呢? 說這些, 只是代表我有時候很無聊, 想這些問題, 觸發這些想法其實是在上海的一茶一坐餐廳, 我在那邊發現一個定律. 外送便當的等一下 > 小鄉村的等一下 > 必勝客的等一下 > 一茶一坐的等一下 > 吳記麻辣鍋的等一下 > 味千拉麵的等一下 > 喜年來的等一下 (PS: 上段文中藍色字體的都是餐廳名稱.) l 外送便當的等一下最久, 榮登冠軍寶座 : 達到無限期 (因為等了快兩個小時, 最後居然說不送了) l 小鄉村的等一下是亞軍 : 尾牙的時候, 結帳等了快半小時多, 沒人來結帳, 我們一群人都開溜也沒人管, 還是我良心發現, 過了一個小時後, 要人去找他們店經理, 餐廳人員才發現我們不在了, 最後結帳打折去零頭. 所以小鄉村也是最佳白吃白喝的好地方. l 必勝客的等一下是銅牌 : 等了一個小時二十分鐘, 最後發現忘了送, 才補送過來, 最後也是打折優惠. l 一茶一坐的等一下 : 其實我是想給他冠軍, 因為前幾天我進門在裡面坐了快二十分鐘, 連一茶一坐老闆最自豪的"奉茶"都沒來, 連續叫了五六個服務員要點菜都說等一下, 最後受不了只好離開去找別家吃, 還有一次是請服務員結帳, 結果又過了快四十分鐘沒人來結帳. l 吳記麻辣鍋的等一下 : 這個就蠻迅速的, 鍋底大約十分鐘內可以上來, 火鍋料也很快, 也大概十分鐘內可以上, 不過因為他們的菜色不需要有廚師烹煮, 故還不能給予他最快速服務的稱號. l 味千拉麵的等一下 : 話說在一茶一坐餓了二十分鐘後, 轉頭就走向隔壁的味千, 從進去到出來, 總共耗費的時間不到二十分鐘, 當然我吃的快也是理由, 不過十分鐘內上菜完畢, 這點是值得給予表揚的. l 最快速的喜年來的等一下 : 印象深刻, 假日中午十一點五十分整起床, 發現肚子餓, 叫喜年來外送, 沒想到打了第四通電話 (五分鐘過後) 才接通的喜年來, 在十二點十五分已經把我的餐點送到. 從他們餐廳到家裡的路程騎自行車大約要七到八分鐘, 扣掉烹調, 他們大概是接到電話一分鐘內就開始烹調, 做好立刻送出的. 外送的速度可以跟在店裡上菜的時間比拼, 真是厲害. 其實服務業很辛苦, 碰到刁難的客人耐不住等待, 真的是啞巴吃黃蓮, 就像我正在驚訝味千上菜速度時, 隔壁的人卻說我點了都五分鐘了, 麵都還沒來. 殊不知煮麵要火侯時間的!
但是如果是客人坐下來等著點菜等太久, 造成客戶流失就實在可惜了. 一茶一坐讓客人等到不耐煩, 結帳速度慢, 如此都造成客人流失, 餐桌的轉台率低, 自然營收也高不到哪去. 雖然用餐環境與食物有特色, 但是如果服務跟不上, 那也是很慘的!
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