英國研究吃素比吃肉者罹癌機率少12%

·          江靜玲／倫敦一日電

 英國科學家根據長期追蹤研究發表的一項最新報告指出，素食者患血液方面的癌症風險，比肉食者低四五％。一般而言，素食者得癌症的機率比肉食者低一二％。

    　這項追蹤全球六萬一五六六名英國男性和女性、長達十二年的研究報告發現，素食者罹患血癌、非霍奇金氏淋巴癌、多發性骨髓瘤等血液方面癌症的機率，遠低於肉食者。研究同時發現，只吃魚和青菜的人，得癌機率也比肉食者低。

    　科學家發現，十二年中，共有三三五○人確定罹癌，其中肉食者占六八％（二二○四人）、素食者二四％（八百人），吃魚但不吃肉類九．五％（三百人）。

    　罹患與血液相關癌症者中，一八○名為肉食者，素食者四十九名，吃魚不吃肉者廿八名。

    　研究發現，素食者患胃癌、膀胱癌和血癌的機率，遠比肉食者低，但素食者得腸癌的比率高於肉食者。一般而言，每一百人中，平均卅三人罹癌，不吃肉類者則有廿九人罹癌。

    　過去已有研究報告指出，胃癌和肉食、加工肉類有關，但素食和血液方面癌症的關係是首次被提出。這項最新研究將發表在《英國癌症月刊》。參與報告撰寫的英國癌症研究專家牛津大學流行病研究中心諾米．艾倫（Noami Allen）指出，雖然研究顯示素食者和不吃肉、只吃魚和青菜的人，罹癌比率低於肉食者，但科學家尚未發現其原因。她提醒大眾，必須審慎詮釋這項新研究報告。

    　報告主稿人凱伊教授（Tim Key）表示，這項研究結果尚不致要求飲食均衡者改變飲食習慣。諾貝爾和平獎得主龐丘瑞（Rajendra Pachauri）去年以環保之名，呼籲大眾每周至少一天拒絕吃肉。根據聯合國食品農業組織，全球有五分之一二氧化碳排放量來自肉類產業。英國素食協會表示，素食不是防癌萬靈丹，但選擇素食至少是通往正確方向的第一步。營養學專家提醒，全素者必須注意補充蛋白質和維他命B12。