最後幾口捨不得喝的印度馬拉巴。

今天煮了一杯完全不同既往的印度馬拉巴。

雖然自覺走水過程完善，但剛開始咪第一口，我以為煮糟了。



或許前面喝的 mamuto kenya AA 還在口中殘留著滋韻，當第一口馬拉巴下去時，感覺像煮壞的咖啡，味道潰敗、幾乎沒有完整的形體；心想，明明過程幾近完美，哪兒犯了錯？難道水溫又差了一點嗎？
於是再喝幾口冷開水漱漱口，回頭再來品咂，咦，味道慢慢不一樣了。

逐漸，端正的馬拉巴滋味呈現出來；不過，不同於以往煮的，似乎，這回更乾淨、更純粹。

更薄？不知該怎樣形容⋯⋯

它可以在喉部黏膩著一層微酸微苦的薄膜；又在口腔形成一個中空的鮮味氣囊，而舌尖散發著刺激的微甜，在幾個大層次的織體間，好像有著完全空無一味的缺口——這是非常特別的感受。
而且，的確有一股其它咖啡所無的特殊風味，只能說，那就是風漬味吧！在舌面上殘留著的，各種氣味摻揉的、漂浮的雜味。
沒有厚度，但純潔乾淨，有開闊的寬度。



涼下來再咪幾口。
乾淨透明又帶一點點酸苦間質的淡雅之甜，幾乎可以說是一支非常雅緻的咖啡——在溽暑的天氣中享受著伊甸園的涼爽和舒適。
這一定是亞當和夏娃未受誘惑前喝的咖啡滋味。
第一次，咖啡有了一無執著的、近乎天堂的意味！



PS.

這是我煮過最好的馬拉巴。喝完後淡淡的餘韻就像不斷的潮打空城；拿電影結尾做比喻，恐怕是史上最長的空鏡頭淡出！