豆腐蕃茄雞肉餅
今天要和您分享的是用微波爐蒸煮的豆腐番茄雞肉餅 ,下班後又要趕著煮晚餐 , 是一件很辛苦的事 , 再加上先生的病 , 吃的方面有很多限制 , 爲了要煮出健康又好吃的菜 , 更要省時、省力、又省事 , 經過一番研究改進 , 就自創了此道菜。這是一道非常健康、清淡又美味的菜餚 , 可以說是色、香、味具全 , 老少咸宜 , 因用微波爐來煮 , 所以省時、省力又省事, 而且又沒油煙。以下是材料和做的方法 :
材料: 盒裝豆腐半盒 , 大蕃茄二個 , 一磅裝雞絞肉一盒 , 蔥花一大匙 ,
薑末一小匙。
調味調 : 蔴油二大匙 , 醬油、 鹽適量。
做法 :
- 先將雞絞肉、蔥花、薑末、蔴油、醬油、鹽放入大碗中 , 用筷子向同一方向攪拌 , 直到雞肉成黏稠狀。
- 將一個蕃茄切細丁, 另一個蕃茄留著待用。
- 豆腐用湯匙壓碎。
- 把蕃茄丁和壓碎的豆腐 , 加入拌好的雞肉中 , 再用筷子攪拌 , 讓蕃茄和豆腐和雞肉混合均勻。
- 將以上混合好的雞肉 , 到入十吋大的玻璃烤盤 , 用湯匙把雞肉攤開 , 抹平表面成肉餅狀。
- 把另一個留著待用的蕃茄切片後 , 在雞肉上排成一圈。
- 用微波爐專用的蓋子 , 蓋在雞肉烤盤上 , 放入微波爐煮二分鐘一次 , 共重複五次 , 就成了。
小叮嚀 :
- 因為大小不同的微波爐 , 其瓦力也不同 , 加熱的速度就會不一樣 , 所以煮的時間可根據您家中使用的微波爐來設定 , 但重要的是不要一次設定煮太長的時間 , 這樣煮出來的肉會太硬 , 最好每次設定煮短時間 , 再重複多次 , 直到煮熟為止。
- 蕃茄切片的方法 , 是先將蕃茄直切成兩半 , 再斜切成瓣兒 , 如圖中的樣子。
- 雞絞肉在美國超市可買到現成的 , 是Perdue的產品 , 其包裝上註明不含賀爾蒙和抗生素 , 所以可放心食用。
- 也可以自己將去骨、去皮的雞胸肉 , 用食物處理機Foodprosser打碎 , 並可同時將切成小塊的蔥、薑還有蔴油、醬油、鹽等 , 放入食物處理機一起打碎 , 就可省去攪拌雞肉的手續了 , 注意 , 蕃茄和豆腐 , 不可用食物處理機打碎 , 要按照上面的做法 , 另外再加入。
- 由於豆腐和蕃茄會出水 , 所以雞絞肉中不需要再另外加水。
- 雞胸肉沒有油 , 所以加些許蔴油 , 一來可以增加香味 , 二來可使雞肉嫩滑 , 也可用橄欖油替代。
- 此道菜的湯汁非常清 , 因為沒有加水 , 所以是豆腐、蕃茄與雞肉的原汁, 非常鮮美 , 可以放心的澆在飯上一起吃掉。
- 由於豆腐與蕃茄對降低膽固醇有幫助 , 所以可說是高膽固醇者的解饞葷食。
這道美味的微波爐菜餚 , 您可試做看看 , 保証您的家人會吃得眉開眼笑 !
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